Salsa Marinara Clásica
La marinara casera es casi tan rápida y sabe infinitamente mejor que incluso la mejor salsa del supermercado, y está hecha con ingredientes básicos de la despensa. , sin cebollas) están en esta receta Use una sartén en lugar de la cacerola habitual: el agua se evapora rápidamente, por lo que los tomates se cocinan a medida que la salsa se vuelve espesa
Crema de queso glaseado
Elaborado con mucho menos azúcar glas que el glaseado de queso crema habitual, es resistente, confiable y no demasiado dulce: perfecto para la fiesta de cumpleaños de un niño o para glasear tres docenas de cupcakes para una venta de pasteles. Aunque no es tan sedoso como una crema de mantequilla. a base de huevos batidos y jarabe de azúcar, es mucho, mucho menos quisquilloso de hacer y se mantiene bien sin refrigeración durante varias horas antes de que comience a ablandarse. dulzura del azúcar glas
Yogur Casero Cremoso
El yogur casero es muy fácil de hacer Todo lo que realmente necesita es leche de buena calidad, unas cuantas cucharadas de su yogur natural favorito para usar como cultivo iniciador y algo de tiempo para dejarlo reposar. Puede sustituirlo por leche baja en grasa si lo desea. bastante; 2 por ciento funciona mucho mejor que 1 por ciento
Cremosa macarrones con queso
Hay dos escuelas de pensamiento sobre los macarrones con queso: a algunos les gusta crujiente y con mucho queso (aquí está nuestra receta), mientras que otros los prefieren suaves y cremosos. Pero la mayoría de las personas están encantadas con cualquier macarrón con queso hecho en casa. versiones en caja
ricota fresca
¿Por qué hacer ricotta casera? Porque se puede y porque los resultados son mucho mejores que la mayoría de las cosas envasadas que puedes comprar, especialmente en el supermercado.
Mostaza granulada
La mostaza casera es mejor que su contraparte del supermercado, y es estupendamente fácil de hacer. Aquí, la combinación de semillas amarillas y marrones crea una patada medianamente agresiva, pero puedes usar toda una variedad si lo prefieres. Usa agua fría para remojar las semillas. , y después de hacer puré, prueba tu mostaza
Mermelada De Arándanos Con Lima
El sabor de los arándanos reside casi por completo en las pieles moradas, llenas de compuestos llamados terpenos. Las pieles tienen cualidades cítricas y a pino, pero esos sabores se cocinan rápidamente, razón por la cual las tartas y mermeladas de arándanos a menudo tienen un sabor dulce y nada más. y la ralladura después de la cocción devuelve el equilibrio agridulce de las bayas.
Encurtidos de pan y mantequilla
Para estos encurtidos, condimenté las clásicas rebanadas dulces de pan con mantequilla con pimienta de Jamaica y cilantro. Generalmente, cuanto más pequeños sean los pepinos, más crujientes serán los encurtidos. Usé pepinos Kirby muy pequeños, y un mes después, los míos todavía crujen con cada uno. morder.
Bizcochos de mantequilla
Estas galletas blandas y tiernas están hechas con mantequilla cultivada, que se hace con crema cultivada o fermentada antes de batirla. La mantequilla cultivada se puede hacer en casa, pero cada vez es más fácil encontrarla en los supermercados. Vale la pena buscarla.
macarrones y queso al horno
Los macarrones con queso pueden parecer una propuesta fácil. Fideos, queso. Pero el secreto de este plato cremoso con una superficie crocante y crocante es el queso americano.
alioli
En Provenza, la mayonesa con infusión de ajo llamada aioli se suele servir con un plato de verduras crudas y hervidas y, a veces, con pescado. Con su textura cremosa intensa y su profundo sabor a ajo, convierte una comida humilde en una espectacular.
Tarta de Cumpleaños de Almendras con Buttercream de Jerez y Limón
Este es un pastel de capas con sabores sofisticados, apto para la celebración de cumpleaños de un adulto, pero seguro que será devorado por invitados de todas las edades. El pastel en sí está hecho con almendras finamente molidas, crema agria y un toque de ralladura de limón. El glaseado es crema de mantequilla. con canela para darle sabor y aún más gusto
Hummus de ‘Jerusalén’
Hay mucho tiempo de preparación sin supervisión en esta receta de hummus de Yotam Ottolenghi, que apareció en The Times en 2013. La adición inusual pero útil de bicarbonato de sodio acelera el proceso Cocinar los garbanzos con bicarbonato de sodio los ablanda, lo que permite menos tiempo en el estufa, así como un producto terminado más suave y cremoso
Los brownies de Katharine Hepburn
Al igual que su autor, esta receta es un clásico sin complicaciones. Requiere solo 1/4 de taza de harina, lo que produce un brownie increíblemente rico y pegajoso, y es muy fácil de hacer. Tan fácil, de hecho, que hornear un lote de estos podrían convertirse en parte de su rutina de fin de semana
Pepinillo De Rábano Kimchi
Esta receta es de Melissa Clark y toma 45 minutos más el encurtido durante la noche. Cuéntanos qué te parece en los comentarios de la comunidad.
Budín De Chocolate Negro
Esta rica y cremosa confección combina un pudín de chocolate clásico estadounidense espesado con maicena con un lujoso flan de chocolate francés cargado de yema de huevo llamado pot de crème. Tiene una textura densa y satinada y un sabor similar al dulce de azúcar de la combinación de chocolate agridulce, cacao. polvo y azúcar moreno Asegúrese de servirlo con crema batida o crème fraîche para un contraste fresco; crème fraîche tiene la ventaja de añadir también sabor.
Dulce de azúcar caliente salado de Doris
Esta receta llegó a The Times de Doris Muramatsu, músico de la banda Girlyman. Se tarda unos 15 minutos en prepararla y es particularmente excelente con helado con algunas nueces picantes picadas encima. También es una muestra fácil de verdadera amistad y alegría: vierte un poco en frascos pequeños y dáselo a tus amigos.
Helado de vainilla más fácil
Hay muchas cosas deliciosas que le puedes agregar a este helado de vainilla Prueba con puré de moras con azúcar, dulce de leche espeso o chispas de chocolate; deben agregarse a la máquina al final, una vez que la mezcla ya esté espesa y lista para ir al congelador O hacer helado Earl Grey usando té suelto (y una cucharadita de extracto de vainilla) en lugar de la vaina de vainilla.
Eleven Madison Park Granola
Al final de cada comida en el restaurante Eleven Madison Park, en Manhattan, los huéspedes reciben un pequeño obsequio: un tarro de granola para el desayuno de mañana. Se trata de comida alpina clásica, tomada directamente de la infancia del chef Daniel Humm en Zúrich. Los copos de avena están doradas con azúcar moreno y un toque de arce, con sal y una pizca de aceite de oliva para darle profundidad
Galletas con chispas de chocolate
Es posible que hayas memorizado la gema infalible en la parte posterior de la bolsa Toll House, que Ruth Graves Wakefield le dio al mundo en la década de 1930. Pero esta puede convertirse en tu nueva receta favorita de galletas con chispas de chocolate. Es un poco más complicado y tendrás que hacerlo. planifique con anticipación: después de ensamblar la masa, debe enfriarla durante al menos 24 horas antes de hornearla, y preferiblemente hasta 36
Ganache de chocolate
Ganache es el término francés para la deliciosa combinación de chocolate y crema, y es una adición estratégica a cualquier libro de jugadas de postres. Cuando está caliente y se puede verter, es un compañero clásico del helado. Tibio, puede verterlo o colocarlo sobre un pastel, cupcakes. o galletas; se establecerá en un esmalte rico y suave
Mezcla de frutos secos de chocolate
Cualquiera que haya experimentado el derretimiento accidental de la mezcla de frutos secos durante el clima cálido probablemente también haya disfrutado el maravilloso momento cuando se solidifica nuevamente, dejándolo en una forma diferente: una compuesta de racimos dulces, salados y crujientes, con una capa de chocolate delgada como una cáscara de huevo. Esta receta simple y adaptable, que incluye un consejo para lograr la versión derretida, es una que puede disfrutar durante caminatas largas, después de entrenamientos intensos o simplemente como refrigerio con cerveza o cócteles. Si bien la mezcla de frutos secos suele ser cruda, esta versión tuesta ligeramente nueces y semillas, que imparten sabor extra
Cupcakes de Magnolia Bakery
No tienes que esperar en la fila. Puedes hacer en casa los famosos cupcakes de la panadería West Village. ¡No olvides la guinda!
Mayonesa
Esta receta es perfecta para una pequeña tanda de mayonesa y no requiere un procesador de alimentos Bate lentamente mientras goteas el aceite en la mezcla de yema de huevo, jugo de limón y mostaza Dijon Una vez que comience a emulsionar, puedes comenzar a agregar el aceite un poco más rápido
Vinagreta de mostaza y chalota
Los aderezos para ensaladas comprados en la tienda son un atajo automático para muchos cocineros. Pero con sus edulcorantes y estabilizadores, no son dignos de una ensalada bien hecha, ya sea que sus gustos sean iceberg y lechuga romana o mizuna y mesclun. no son realmente más convenientes que una vinagreta básica como esta, hecha en grandes lotes con ingredientes reales, que también pueden vivir felices e indefinidamente en la puerta de su refrigerador.
Pan sin amasar
Esta es una de las recetas más populares que haya publicado The Times, cortesía de Jim Lahey, propietario de Sullivan Street Bakery. No requiere amasado. No utiliza ingredientes, equipos o técnicas especiales.
Granola De Aceite De Oliva Con Albaricoques Secos Y Pistachos
El arma secreta de esta adictiva granola es, sí, el aceite de oliva, que le da a las chispas de avena y coco un bocado crujiente maravilloso. : cambia los albaricoques por cerezas secas, los pistachos por nueces, el cardamomo por un poco de nuez moscada, pero duplica la cantidad
pad tailandés
El Pad Thai es esencialmente un salteado y requiere poco más que picar y revolver Se junta en menos de media hora Algunos ingredientes de esta receta pueden no ser familiares
Mezcla perfecta para muffins de maíz
Allá por 1996, cuando Magnolia Bakery abrió en Bleecker Street, antes de que multitudes enloquecidas por los cupcakes llenaran cada centímetro del lugar, en realidad servía el desayuno En las mesas Estos muffins, que ya no se sirven en la panadería, son reliquias de esa época, incomparables en sabor y mantecosidad
pizza margarita
Aquí está el arquetipo de un pastel de pizza de masa delgada, una pizza margherita adornada simplemente con los colores de la bandera italiana: verde de albahaca, blanco de mozzarella, rojo de salsa de tomate Esta pizza es una adaptación de la receta utilizada por el personal de Roberta’s restaurante en Brooklyn, que hacen su salsa de tomate simplemente mezclando tomates enlatados, un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Los ingredientes ofrecen en sus proporciones lo que parece ser una especie de austeridad: ni siquiera 3 onzas de queso
Salsa de tomate
La calidad de sus ingredientes cuenta mucho aquí No se moleste en hacer ketchup hasta que pueda obtener deliciosos tomates maduros Los tomates uva funcionan, pero siéntase libre de usar tomates ciruela en su lugar
Panecillos ingleses integrales
Sí, vale la pena hacer panecillos ingleses desde cero. No solo la textura es más liviana y crujiente, sino que los panecillos caseros también saben mejor: a levadura, a trigo, complejos. Deberá dorar estos panecillos en la estufa antes de hornearlos.