Gallo al vino
Un coq au vin es un estofado francés clásico en el que el pollo se estofa lentamente en vino tinto y un poco de brandy para obtener una salsa supremamente rica llena de carne tierna, trocitos crujientes de tocino, champiñones y cebollitas perladas bruñidas. Las recetas tradicionales requieren un corte completo. pollo, pero el uso de toda la carne oscura le da un plato particularmente suculento sin el riesgo de que la carne blanca se cocine demasiado. Sin embargo, si prefiere sustituir un ave entera cortada, simplemente agregue las pechugas en los últimos 30 minutos de cocción a fuego lento
Pasta Cremosa De Maíz Con Albahaca
No hay crema en este plato de pasta maravillosamente veraniego, solo una deliciosa salsa hecha de puré de maíz fresco y cebolletas dulces salteadas, junto con queso parmesano para darle profundidad y hojuelas de chile rojo para darle un toque contrastante. Asegúrate de agregar el jugo de limón y las hierbas frescas al final. ; la rica pasta realmente se beneficia de sus sabores frescos y brillantes. Y si bien esto se hace mejor en la temporada alta del maíz, sigue siendo bastante bueno incluso con mazorcas de supermercado fuera de temporada o con maíz congelado.
Pasta cremosa de miso de cinco ingredientes
Esta pasta de una sola olla se junta en minutos y no requiere preparación ni limpieza mínima. Se basa en la combinación clásica de pasta, mantequilla y queso con una cucharada de pasta de miso para mayor complejidad. Pero puede experimentar usando cualquier otro condimento o especia que tenga. disponibles, como pesto rojo, pasta de curry o cúrcuma molida en lugar del miso
Pollo al ajillo con salsa de limón y anchoas
No hay nada de malo en una cena de pollo a la sartén sazonado con sal y pimienta. Pero el mismo pollo tiene todo de su agrado cuando le agregas anchoas, alcaparras, ajo y mucho limón a la sartén. Lo que antes era tímido y un poco aburrido se vuelve vibrante. picante e imposible de dejar de comer
Aderezo diosa verde
A diferencia de las versiones más complicadas de la diosa verde, esta, adaptada de la autora de libros de cocina Jessica Battilana, se junta rápidamente en un procesador de alimentos. La mayonesa y el yogur griego entero aportan riqueza y sabor al aderezo, mientras que el perejil, la albahaca y el estragón aportan el perfume primaveral de las finas hierbas Dos filetes de anchoa ofrecen sal y un rumor de umami La receta es tan deliciosamente perfecta que no requieren cualquier ajuste
Birria de Res
La birria, el guiso regional de México, experimentó un aumento meteórico en popularidad recientemente, ya que un estilo caldoso hecho con carne de res, popularizado por los vendedores de birria en Tijuana, despegó en los Estados Unidos. El chef Josef Centeno, quien creció comiendo carne de res y birria de cabra en Texas, hace una deliciosa versión con salsa espesa basada en la receta de su abuela Alice, mezclando las proteínas usando rabo de buey, cordero con hueso e incluso tofu (tú también puedes). Preparar el adobo lleva tiempo, al igual que dorar la carne, pero vale la pena por los profundos sabores del plato final. La mejor manera de servir la birria es de inmediato y de forma sencilla, en un bol, con unas tortillas de maíz calientes.
Bizcocho de brownie agridulce
Estas galletas de barra masticables combinan dos favoritos de todos los tiempos: galletas de mantequilla desmenuzables y mantecosas y brownies agridulces. Los amantes de las nueces pueden mezclar almendras, nueces o nueces en la masa de brownie, lo que le da a las barras un delicioso crujido. Pero aquellos que prefieren saborear los centros suaves y pegajosos de sus brownies pueden dejarlos fuera fácilmente
Pastel de Arándanos, Almendras y Limón
Una rebanada de este pastel salpicado de bayas es perfecto a última hora de la mañana, para el té de la tarde o después de la cena, con café. Se conserva hasta tres días en un recipiente sellado, pero su mejor momento es el día en que se prepara.
Pasta con pesto de brócoli y nueces
El pesto adquiere más cuerpo con la adición de brócoli que se blanquea en la misma olla que la pasta y se vuelve más fresco con la combinación de menta y limón. Para una salsa ligera y suelta, use solo los floretes, no los tallos. Las nueces crudas son bienvenidas. dulzura natural y agradable crujido que complementan el pesto, pero puede omitirlos o sustituirlos por semillas de girasol si tiene alergia a las nueces.
Pan De Maíz En Sartén De Mantequilla Marrón
Este pan de maíz ligeramente dulce tiene una corteza crujiente y mantecosa, que proviene de hornearlo en una sartén caliente. Si tiene una sartén de hierro fundido, este es el momento de usarlo. El material pesado que retiene el calor le dará el color más oscuro ( que es igual a la mayor cantidad de sabor)
Pie de manzana
En 2013, una de las grandes pasteleras de la ciudad de Nueva York fue Kierin Baldwin, la pastelera de The Dutch en el barrio de SoHo. Esta receta es una adaptación de la suya, para una tarta de manzana simple. relleno antes de hornear
Arroz Jollof
Un lote exitoso de arroz jollof requiere algunos ingredientes clave (tomates, pimientos, cebollas, algunas hierbas, especias y algo de caldo) y una proporción perfecta de salsa y arroz, para que los granos cocidos permanezcan separados. Descubrí que la mejor manera de hacer esto sin complicaciones es en el horno. El jollof generalmente se prepara con arroz de grano largo, aunque en Nigeria, el arroz sancochado es la norma. La mayoría del jollof se prepara sobre una llama abierta o en una estufa.
Soltar Galletas
Las galletas sueltas son divinas, y teniendo en cuenta el poco trabajo que requieren para armarlas, también son un verdadero milagro en la cocina. Unos cuantos alimentos básicos en la despensa y un horno caliente son todo lo que necesita para unas galletas doradas y crujientes con interiores suaves. Son excelentes por sí solas. pero un poco de mantequilla y mermelada tampoco viene mal
Fideos De Chile-Aceite Con Cilantro
En esta receta de 20 minutos, una mezcla de sabrosos condimentos cubre tazones llenos de fideos anchos que se enfrían ligeramente con un enjuague rápido con agua fría. Mientras cocina el udon, tómese el tiempo para preparar la salsa, abundante con sabores contrastantes, y las hierbas frescas. La salsa se puede preparar con anticipación, pero asegúrese de que esté a temperatura ambiente antes de mezclarla con los fideos y el cilantro en el último momento.
Aloo Masala (patatas especiadas)
Un tazón pequeño de medio puré de papas y cebolla simplemente especiado, que brilla con grasa, es una guarnición estándar en los bulliciosos restaurantes que sirven dosas. También es uno de los mejores platos de verduras, económico, rápido y delicioso, para agregar a su repertorio como un cocinero casero La clave de estas patatas es el agua, no la grasa
Salmón al horno con arce
El salmón horneado a baja temperatura hasta que esté medio cocido brinda una textura sedosa que tiene un sabor lo suficientemente especial como para convertirlo en un centro de mesa festivo. Este plato fácil funciona cualquier noche de la semana, ya que se prepara en menos de media hora. El jarabe de arce endulza el glaseado. que obtiene un toque salado de semillas de mostaza enteras en Dijon
Mapo Tofu
Puede pedir mapo tofu en muchos restaurantes chinos, pero también es bastante factible en casa. Puede encontrar la salsa o pasta fundamental de chile fermentado y habas (fava) llamada doubanjiang (a veces traducida como “toban djan��?) en un mercado chino Busque un doubanjiang de Pixian, en Sichuan, y ten en cuenta que las versiones más aceitosas tienen calor extra pero pueden carecer de una profundidad terrosa
Pasta Medianoche Con Ajo Asado, Aceite De Oliva Y Chile
Esta receta es una versión de la pasta aglio e olio, que a menudo se conoce como pasta de medianoche porque se puede preparar rápidamente con algunos alimentos básicos de la despensa: ajo, aceite de oliva, hojuelas de pimiento rojo y pasta. Esta receta lleva un poco más de tiempo porque requiere asar el ajo primero, pero hacerlo agrega un sabor complejo y suave a todo el plato. Si eres un planificador, incluso podrías asar un par de cabezas de ajo con anticipación.
pan de mono
El pan de mono es un híbrido de varias delicias clásicas: bollos pegajosos, rollos de canela y un pastel de café húngaro llamado aranygaluska. Dado que se hornea alto en un molde Bundt, la presentación es bastante espectacular. Los mejores panes de mono necesitan la primavera y el sabor del pan de verdad. para equilibrar la dulzura
El famoso bizcocho de Detroit de Otis Lee
Durante 34 años, Otis Lee atrajo multitudes a Mr Fofo’s Deli, su restaurante en el centro de Detroit, con sándwiches de corned beef altísimos y bizcocho glaseado con limón.
Galletas de mantequilla de maní y miso
Estas galletas fueron el resultado de un feliz accidente (las mejores cosas siempre lo son, ¿no es así?) Cuando se acabó la mantequilla de maní, intervino el miso blanco cremoso similar Los otros ingredientes se ajustaron para compensar el carácter salado del miso, y fuera del horno era salado y dulce, crujiente y masticable
Porchetta De Cerdo Asado
Este rico asado de cerdo cubierto de chicharrones tiene todos los sabores intensos de ajo, limón y hierbas de una clásica porchetta italiana, pero es mucho más simple de preparar (por ejemplo: no es necesario deshuesar un cerdo entero) El único La parte potencialmente complicada es marcar la piel. Si le compras la carne a tu carnicero, puedes pedirle que lo haga por ti.
Pan de calabaza
Húmedo y tierno, delicadamente aromatizado con calabaza y canela, este humilde pan no necesita campanas ni silbatos. Si quiere ir a lo grande, agregue más especias, como nuez moscada y clavo, un abundante puñado de chocolate agridulce picado o una cucharada de ralladura de naranja. Revuelva en algunas nueces picadas o pecanas para un crujido adicional, o esparcir algunas pepitas o galletas de jengibre trituradas sobre la parte superior
Pechuga De Pollo A La Plancha Con Patatas Y Alcaparras
El pollo a la plancha es una habilidad con innumerables recompensas (si es la primera vez que prepara pollo de esta manera, entenderá por qué tan rápido). Querrá comenzar el pollo en la estufa y terminarlo en el horno. está perfectamente cocinado, puedes acompañarlo con casi cualquier cosa, ya sea una simple ensalada verde o una guarnición de puré de papas cargado de mantequilla, mostaza, alcaparras y limón picado, como está aquí.
Vieiras a la plancha con tomates cherry confitados
La cena simple y veraniega es un recordatorio de que los productos de temporada y los mariscos frescos brillan más con un poco de mimo. una pizca de hierbas frescas y ralladura de limón Igual de informal y elegante, este plato se sirve mejor directamente de la sartén, con una gran ensalada verde, una buena hogaza de pan y el resto del vino.
Panqueques De Chispas De Chocolate En Sartén
He aquí un truco ingenioso para hacer una gran tanda de panqueques que le evitará pasar toda la mañana en la estufa: Hornéelos todos a la vez en una bandeja para hornear. En esta receta, la masa se une como masa para galletas cortando la mantequilla fría en harina antes de agregar el líquido Esto reduce la producción de gluten, lo que significa panqueques más esponjosos
Sartén Gochujang Pollo Y Verduras Asadas
Gochujang, una pasta de chile fermentada coreana, da vida a una cena sencilla de pollo asado y verduras con una capa de sabor salado, picante y rico en umami. El jengibre recién rallado, las cebolletas en rodajas y los rábanos en escabeche rápido elevan el sabor aún más. Esta receta requiere un una mezcla invernal de calabaza y nabos, pero cantidades iguales de tubérculos como zanahorias, papas y remolachas, o vegetales más ligeros como la coliflor, las coles de Bruselas o el brócoli también funcionarán bien.
Salmón Jerk a la Plancha
Asar a la parrilla es una de las formas más rápidas de cocinar el salmón y retener su humedad. Calienta el exterior mientras mantiene tierno el interior. Al preparar este salmón, su casa puede oler como una parrilla de carbón en el Caribe.
Muffins simples de arándanos
Esta receta apareció por primera vez en The Times en un artículo de 1986 de Nancy Harmon Jenkins que exaltaba las virtudes y las muchas aplicaciones deliciosas de las bayas de verano. él
Sopa De Champiñones Y Arroz Salvaje En Olla De Cocción Lenta
Hacer sopas cremosas en la olla de cocción lenta puede ser complicado porque no es posible hervirlas a fuego lento sin tapar y reducir el líquido. Una manera fácil de espesar sin reducir es usar un roux, una mezcla de harina y mantequilla. Caliente el roux en el microondas. , luego bátalo en el caldo en la olla de cocción lenta antes de agregar los otros ingredientes
Galletas de azúcar blandas con glaseado de frambuesa
En 1994, las galletas Lofthouse llegaron a los estantes de las tiendas de comestibles estadounidenses como un meteorito helado. las versiones caseras están hechas con mantequilla y queso crema, los cuales agregan un sabor maravilloso que la margarina por sí sola no
Pan de masa madre sin amasar
Ha dado vida a un iniciador de masa fermentada, o ha recibido uno como regalo, o ha comprado uno en algún lugar. Lo ha alimentado y ha visto cómo se volvía burbujeante y fragante, con un ligero aroma a levadura y licor. Ahora es el momento de hornear pan.
Pasta De Verano Con Calabacín, Ricotta Y Albahaca
Una pasta de verano debe ser sencilla y fresca, idealmente hecha con verduras de la huerta o del mercado. Busca la mejor ricota artesanal; los ingredientes de primera calidad marcan la diferencia aquí.
Meefun taiwanés
Meefun es un plato de fideos de arroz salteado muy común en Taiwán, y muchos cocineros siempre afirman que su versión es la mejor. Tradicionalmente, meefun tiene camarones secos, pero esta versión vegetariana obtiene su umami de los hongos shiitake secos y gana un poco de peso con los huevos. Es delicioso cuando se prepara por primera vez, pero también se puede servir a temperatura ambiente, por lo que viajará bien a un picnic o reunión.
Hongo Vegetariano Wellington
La clásica ternera Wellington es una proeza técnica en la que un lomo se cubre con foie gras o duxelles de champiñones, luego se envuelve en hojaldre y se hornea. champiñones, sazonados con salsa de soya para darle sabor y reforzados con nueces para darle textura
Chili a la Sartén Vegetariana
Si tiene frijoles, tomates, cebolla y ajo enlatados en su despensa, puede preparar este plato cualquier noche de la semana sin tener que ir de compras. frijoles pimientos en escabeche son un buen sustituto