Pechuga De Pato A Las Cinco Especias Con Moras
Una vez que conozca la técnica, cocinar una gran pechuga de pato de Berbería no es más difícil que cocinar un bistec. El fragante polvo de cinco especias, una mezcla embriagadora de pimienta de Sichuan, hinojo, clavo, anís estrellado y canela, es el condimento perfecto para el pato y jugoso. las moras hacen de este un plato brillante para el verano. El pato almizclero se encuentra en mejores carnicerías, en fuentes en línea o incluso en algunos mercados de agricultores.
Lasaña
En 2001, Regina Schrambling emprendió una odisea de una semana en busca de la mejor receta de lasaña. Probó varias y finalmente encontró la ideal en una mezcla de recetas de Giuliano Bugialli y Elodia Rigante, ambos autores de libros de cocina italianos. casting para cazuelas, este se merecía el protagonismo
Risotto de boletus
Esta receta de risotto, lo suficientemente impactante para una noche entre semana pero lo suficientemente elegante para una cena, deriva su terrenalidad de los porcini secos rehidratados. Remojar los champiñones lleva la mayor cantidad de tiempo: una vez que están listos, se escurren, se cortan y se agregan a arroz arborio, cocinado al dente en vino blanco seco y un poco de caldo de pollo La mantequilla y el queso agregan cremosidad, mientras que la salvia agrega un bocado de hierbas.
Frijoles rojos y arroz
Todos los lunes, puedes encontrar una olla de frijoles rojos y arroz cocinando en la cocina de alguien en Nueva Orleans. El escritor gastronómico y bon vivant de Nueva Orleans. La casa de Pableaux Johnson no es una excepción. El plato, una comida fácil de cuando la gente solía reservar el lunes para hacer el lavado, una vez se hizo con el hueso de cerdo que sobró de la cena del domingo
Cordero asado
Si no ha cocinado una pierna entera de cordero antes, este es el lugar para comenzar. Esta no es una receta revolucionaria, pero untarla con mantequilla y (confíe en nuestra palabra) anchoas hace que esta versión sea realmente esencial. Es excelente para la Pascua. festín: el cordero tiene asociaciones antiguas con la primavera, y combina bien con verduras de primavera picantes como espárragos, hojas de diente de león y alcachofas
Pollo Asado Desbocado Con Rampas Caramelizadas
Puede que no parezca posible mejorar el pollo asado cocinado en una sartén de hierro fundido muy caliente, un método fácil que produce un ave húmeda y uniformemente cocida (los muslos, que necesitan más tiempo de cocción, se presionan contra la sartén, lo que les permite para cocinar tan rápido como la carne de pechuga.) Pero aquí hay una receta con un ajuste inteligente en ese método, uno que es más fácil que saltear (o mariposa) el pollo, y eso lo convierte en un ave más jugosa y cocinada aún más rápido. Precaliente la sartén en un horno a 500 grados durante unos 45 minutos, dejando que se caliente mucho