Salsa Marinara Clásica
La marinara casera es casi tan rápida y sabe infinitamente mejor que incluso la mejor salsa del supermercado, y está hecha con ingredientes básicos de la despensa. , sin cebollas) están en esta receta Use una sartén en lugar de la cacerola habitual: el agua se evapora rápidamente, por lo que los tomates se cocinan a medida que la salsa se vuelve espesa
Frijoles Blancos Estofados Cremosos
Todo lo que necesita para hacer esta comida humilde pero satisfactoria probablemente esté en su cocina en este mismo momento Dos latas de frijoles (garbanzos y frijoles blancos) se cuecen a fuego lento con leche, una cabeza entera de ajo, hierbas y nuez moscada para obtener cena vegetariana que puede estar en la mesa en menos de media hora Asegúrese de usar leche entera aquí: es la más sabrosa y producirá los mejores resultados
Arroz frito
Esta es una manera brillante y adictiva de usar las sobras que se juntan en unos 20 minutos. Puede acomodar prácticamente cualquier vegetal que languidezca en su refrigerador, y agregar las sobras de pollo, cerdo, res, camarones o tofu tampoco es una mala idea.
Sopa de ajo
Esta sopa de ajo, que se basa en una receta provenzal, requiere una cantidad mínima de los alimentos básicos que siempre tengo a mano. Pide ajo; huevos; algún tipo de pasta; una verdura verde que puede ser tan simple como el manojo flácido de brócoli en mi cajón para verduras o, como uso en esta receta, guisantes congelados; y parmesano o gruyère para la guarnición.
Huevos Al Horno Con Cebolla Y Queso
Los huevos se pueden hornear sobre una cama de casi cualquier cosa (las espinacas cocidas y los tomates en rodajas vienen a la mente de inmediato), pero el truco en todos los casos es evitar que se cocinen demasiado. La consistencia de los huevos horneados debe ser como la de los huevos fritos, con un poco de cocción clara y una yema blanda y líquida.
Cazuela de desayuno con tocino, huevo y queso
Esta cazuela de desayuno, que se encuentra entre una frittata y una tortilla española, tiene todo lo que te gusta de un sándwich clásico de tocino, huevo y queso: tocino ahumado, huevos perfectamente cuajados, queso cheddar fuerte y, si quieres (y definitivamente quieres), picante y picante salsa Se agregan papas en rodajas finas para darle estructura y peso, y cocinarlas será la parte que consumirá más tiempo de todo este plato. La buena noticia es que es igual de delicioso (si no más) al día siguiente, recalentado o no.
Ensalada Grande De Alubias Blancas, Atún Y Espinacas
Podrías usar frijoles cannellini enlatados para esto, pero me encanta el tamaño y la textura de las limas blancas grandes. No remojo las limas porque la piel tiende a desprenderse y los frijoles se desmoronan cuando los cocinas. También debe asegurarse de cocinarlos completamente.
Latkes
Estos panqueques de papa crujientes son lo último en comida reconfortante para las fiestas (¡No se salte la crema agria y el puré de manzana!) Hágalos chisporrotear en una sartén de fondo grueso hasta que se doren maravillosamente y colóquelos en un plato forrado con toallas de papel cuando terminen. No durarán mucho.
Sándwich de atún al estilo italiano
Aunque un cocinero estadounidense (o incluso uno francés) generalmente agrega mayonesa al tazón cuando aliña atún enlatado para un sándwich, los cocineros italianos invariablemente untan el suyo con aceite de oliva en lugar de alcaparras, aceitunas y anchoas a menudo se unen a las festividades; aquí se combinan con ajo y perejil para hacer una sabrosa salsa verde Elija el atún enlatado italiano o español de la mejor calidad: el costo adicional bien vale la pena
Arroz frito con kimchi
La receta casera de arroz frito de Grace Lee, que no es el salteado a fuego alto que podría esperar, utiliza una técnica simple: prepare una salsa de kimchi fácil y sabrosa, suavizada con mantequilla y saltee el arroz sobrante en ella. Es perfecta para un refrigerio. o una comida rápida y sencilla El Spam, aunque opcional, refleja el amor de muchos coreanos por los alimentos introducidos por el ejército estadounidense.
Sopa Harissa De Garbanzos
Cuando el día requiera sopa pero su horario no, busque un ingrediente asertivo que no requiera horas de cocción a fuego lento para extraer el sabor. Harissa, una pasta de chile del norte de �?frica, tiene un gran impacto directamente desde el frasco niveles, así que ajuste la cantidad al gusto) Vierta en 2 latas de garbanzos: el líquido almidonado y sazonado espesa la sopa rápidamente
Ensalada De Garbanzos Con Hierbas Frescas Y Cebolletas
Una versión más ligera y fácil de la clásica ensalada de papa americana, esta versión usa garbanzos enlatados en lugar de papas y prefiere el yogur griego a la mayonesa. El truco para lograr la textura cremosa de la ensalada de papa tradicional es machacar algunos garbanzos con un tenedor bueno, por lo que merece un lugar en su próximo picnic o almuerzo de escritorio.
Pasta Medianoche Con Ajo, Anchoa, Alcaparras Y Pimiento Rojo
Hay algo en la pasta, bien cocida, que supera todas las demás posibilidades. Y el olor de la pasta hirviendo es una emoción embriagadora y barata. Con algunos elementos básicos de la despensa, un verdadero festín puede estar listo en minutos.
pollo miso
Hacer un compuesto de mantequilla sin sal y la delicia salada y fúngica de la pasta de miso japonesa es una forma segura de agregar un sabor inmenso a una comida simple entre semana Aquí la mezcla se extiende sobre muslos de pollo, que luego se asan a la perfección dorada Pero podría usar fácilmente sobre salmón o platija, sobre maíz o patatas
Frittata con más vegetales que huevo
Esta sencilla frittata (solo huevos, verduras, hierbas frescas y un poco de queso parmesano si te sientes de lujo) es una prueba de que comer bien no tiene por qué ser una privación. También puede ser delicioso.
Arroz y frijoles en una olla
El arroz con frijoles no solo es adorado en todo el mundo (ver: gallo pinto, khichdi, hoppin’ John y arroz y guisantes caribeños), sino que incluso tiene su propia página de Wikipedia. Esta interpretación de sabor profundo está inspirada en estas reconfortantes tradiciones y el deseo de lavar la menor cantidad posible de platos: el arroz se cocina con los frijoles y el líquido con almidón en el que están enlatados. A medida que los dos ingredientes se cocinan juntos, los frijoles se dispersan y se adhieren al arroz.
Sopa de frijoles blancos con queso parmesano y abundantes verduras
Hagas lo que hagas, no tires las cortezas de queso parmesano: dentro de esas cortezas cerosas hay suficiente sabor a umami y queso salado para llevar todo el caldo de una sopa. Recógelas y guárdalas en un recipiente hermético en el congelador (o compra un recipiente en tienda de comestibles) Una vez que tenga alrededor de 10 onzas de cáscaras, cocínelas a fuego lento con aromáticos como lo haría para hacer caldo de pollo o de huesos
Frittata De Pasta
Este plato es una receta que requiere sobras de pasta que realmente vale la pena planificar. Es portátil, es infinitamente versátil y es prácticamente infalible. Sustituya el queso parmesano por casi cualquier queso (o déjelo por completo) y agregue cualquier verdura o carne cocida.
Pasta Tahdig
Aunque ningún italiano lo admitiría, la pasta es un gran tahdig, la corteza dorada y crujiente que se forma en el fondo de cada olla de arroz persa. Al romperse, la corteza dulce y crujiente se convierte en un bocado de espaguetis perfectamente sazonados y con la salsa perfecta. Gire la sartén mientras se cocina para obtener un tahdig uniformemente dorado, pero resista la tentación de subir el fuego mientras la pasta chisporrotea. Rebane y sirva. tibio, regado con queso parmesano, o junto con albóndigas o una ensalada verde brillante. O déjelo enfriar a temperatura ambiente, envuélvalo y llévelo a un picnic; borrará de la memoria cada ensalada de pasta deslucida.
Pasta Con Anchoas, Ajo, Chiles Y Kale
Si no tiene un plato de pasta para después del trabajo, este puede llenar el vacío La columna vertebral del sabor proviene de los alimentos básicos de la despensa: una mezcla picante de anchoas, ajo, hojuelas de pimiento rojo y alcaparras, que le da a la pasta más que carácter suficiente para una cena satisfactoria Pero la col rizada (o acelgas, espinacas u otras verduras) agrega un sabor fresco y terroso y suficiente contenido vegetal para convertirlo en una comida de un solo plato.
Pasta Con Atún Y Aceitunas
Si desea hacer una comida completa de esto, puede agregar un vegetal verde a la mezcla (vea la variación a continuación) Me gusta usar fusilli porque me gusta la forma en que el atún se aloja en los giros de los sacacorchos, pero otros tipos de pasta, como penne o espagueti, estará bien.
Pasta Con Salsa De Butifarra Blanca
La pasta y la salchicha son una combinación que generalmente sugiere una salsa de tomate densa y pesada, pero también puede significar todo lo contrario. La salchicha, utilizada en pequeñas cantidades, puede contribuir a una salsa para pasta relativamente ligera y casi delicada.
Pasta e Ceci (pasta italiana y estofado de garbanzos)
Hay una cantidad increíble de recetas de este clásico plato romano, y cada uno tiene una opinión sobre cómo se debe preparar. Esta versión es más guiso que sopa, pero se puede ablandar con un poco más de agua si se prefiere. Se comienza salteando. cebolla, tomates, ajo y romero en aceite de oliva, luego agregue los garbanzos y triture algunos para darle al guiso una textura cremosa
Huevos Rellenos En Escabeche
Antes de endiablarlos, estos huevos duros se encurten en vinagre de arroz, azúcar moreno y ajo, junto con cebollas rojas en rodajas. los huevos rellenos Y después de que se acaben los huevos, aún le quedarán muchas cebollas en escabeche que durarán semanas en el refrigerador
Polenta Con Parmesano Y Huevos Fritos En Aceite De Oliva
Si alguna vez ha decidido que el cereal frío es una buena cena, aquí tiene otra opción mucho mejor Suave y humeante, con mucha sal y pimienta mezcladas y tal vez un poco de queso rallado aplicado al final, un tazón de polenta o sémola es profundamente gratificante y no requiere mucho más que una olla y una cuchara para preparar. Y cubrir la polenta mantecosa y con queso con huevos fritos en aceite de oliva lo convierte en un plato que es mucho más elegante y lujoso de lo que implicarían sus simples ingredientes.
Hash De Patata Con Huevo Frito
Este picadillo de patata y cebolla es abundante y sensato, comida reconfortante sustancial en su mejor expresión Aunque tiendo a cocinarlo solo para mí en casa, apuesto a que si se lo das a una mesa llena de personas cuando vienen a cenar, ellos Estaría muy agradecido, las restricciones dietéticas de moda a pesar de que me gusta un poco de Tabasco espolvoreado sobre el huevo.
ramen carbonara
Si tiene tocino, huevos y un paquete de fideos ramen en la despensa, esta cena rápida (o desayuno o almuerzo) se prepara en un abrir y cerrar de ojos. La estrategia: cocine los fideos en un caldo rico en queso parmesano en la misma sartén que usa para cocinar. el tocino La inteligente cocinera que lo inventó es la novelista Stacey Ballis, colaboradora habitual del blog de desayunos Extra Crispy
Arroz Con Huevos Escalfados
Esta receta es de Mark Bittman y toma de 1 a 1 1/4 horas. Cuéntanos qué te parece en los comentarios de la comunidad.
Ensalada De Sardinas
Para una versión vívida de la ensalada de atún a la hora del almuerzo, use sardinas ricas en aceite y omita la mayonesa. Emulsionar el aceite profundamente sazonado de la lata de sardinas con jugo de limón y mostaza hace que la ensalada sea cremosa como la mayonesa, pero con sabores más intensos y pronunciados. Agregue cualquier de los toques fuertes, crujientes y frescos que le gustan en su ensalada de atún o pescado blanco, como alcaparras, pepinillos, pimientos en escabeche o hierbas, y coma esta ensalada de sardina sobre verduras, en un bagel o muffin inglés, o entre dos rebanadas de pan tostado.
Salsa De Tomate Asado Lento Con Pasta
En lugar de pararse frente a un caldero burbujeante todo el día, preguntándose cuántos puntos de salsa puede acumular en su delantal, deje que el horno haga todo el trabajo. Aquí querrá usar tomates enlatados, en lugar de tomates frescos, porque puede confiar que los enlatados se recogieron en temporada alta, sus sabores se amplificaron al conservarlos en una lata con un poco de sal. Al asarlos en un horno bajo durante unas horas, estás agregando efectivamente umami a un ingrediente ya lleno de umami.
Huevos Revueltos Picantes
Para la mayoría, el humilde huevo no se considera una cena sustancial, pero estos huevos revueltos picantes, que son increíbles por sí solos, son una comida satisfactoria cuando se apilan en un burrito, junto con arroz y frijoles. La técnica de cocina de Bittman, tomada de Jeans-Georges. Vongerichten, requiere combinar los huevos con mantequilla en una cacerola fría y luego cocinarlos hasta que estén cremosos y suaves, como la avena suelta, con pequeñas cuajadas por todas partes.
Los mejores huevos revueltos
Para obtener unos huevos revueltos escandalosamente buenos y sedosos, cocínelos a fuego lento y bajo. Este método, que Mark Bittman aprendió de James Beard, es muy bajo y muy lento: coloca los huevos a fuego muy bajo, revolviendo con frecuencia, rompiendo la cuajada a medida que se forman. Los resultados no tienen comparación.
Sopa de tomate
Esta receta, adaptada de Ted’s Bulletin, un exclusivo restaurante de comida reconfortante en Washington, hace una sopa simple pero satisfactoria. Un generoso remolino de mitad y mitad agrega riqueza, y la adición inesperada de miel brinda una dulzura sutil y terrosa.
Sopa De Tomate Y Parmesano
¿Qué pasaría si pudieras tener una sopa de tomate que fuera tan lujosa como una crema de tomate pero que supiera a tomate puro Entra Parmesano Cocer tomates a fuego lento con una cáscara de parmesano es como sazonar un plato de sopa con una viruta de queso 100 veces
Atún Con Alcaparras, Aceitunas Y Limón
Esta no es la ensalada de atún cargada de mayonesa de su madre, pero es igual de fácil de preparar. Esto es lo que debe hacer: mezcle un poco de atún enlatado, ajo, jugo de limón, cebolla roja, aceitunas negras, alcaparras y perejil fresco, luego extiéndalo sobre mantequilla. tostada Terminar con una rodaja de tomate maduro o láminas de aguacate y otra rebanada de pan tostado
Ensalada De Atún Y Frijoles
Este es un pilar en mi casa, algo que siempre puedes preparar para una comida ligera y fácil. La versión auténtica requeriría atún empacado en aceite de oliva, pero en realidad prefiero el atún empacado en agua. La ensalada contiene muchas proteínas, no solo de los frijoles, pero también del atún, que también es una excelente fuente de ácidos grasos Omega-3.
Frijoles Blancos al Vino
Esta receta utiliza frijoles blancos enlatados en lugar de pollo para una versión rápida y totalmente vegetariana del clásico coq au vin. Los champiñones, el vino tinto, el coñac y un chorrito de vinagre balsámico revuelto justo antes de servir ayudan a que este plato desarrolle una impresionante profundidad de sabor en solo poco tiempo La calidad de su caldo de verduras hace una gran diferencia aquí; use una marca orgánica u otra de buena calidad para obtener mejores resultados.