Sorbete de higo
Me encanta el helado de higo, así que decidí probar el sorbete y, aunque no me enloquecía el color, no pude resistirme al sabor. Asegúrate de usar higos dulces y completamente maduros para esto. Mi forma favorita de hacerlo es con vino tinto.
Pastel griego de calabacín y hierbas
Este es un típico pastel griego de verano, relleno de hierbas aromáticas y calabacín rallado. Me gusta hacerlo con masa filo, pero también es delicioso en una costra de aceite de oliva con levadura.
Pescado al estilo griego con tomates marinados
En verano quiero un plato que manipule lo menos posible la fórmula tomate-pescado Así que en vez de cocer los tomates, los adobo, y en vez de estofar el pescado, lo hago a la parrilla o al horno Ni el pescado ni el tomate necesitan mucha ayuda.
Higos a la plancha con melaza de granada
Estos son maravillosos. Primero los echas en una mezcla de vinagre balsámico y aceite de oliva, luego los asas a la parrilla por ambos lados hasta que se ablandan y aparecen las marcas de la parrilla (momento en el que están completamente calientes y apenas comienzan a convertirse en mermelada) , luego lo retiras de la parrilla y lo untas con melaza de granada Es una combinación hecha en el cielo
Pollo Estofado Con Limón Y Aceitunas
Un buen cocinero necesita una variedad de platos de pollo a los que recurrir Además de asar o freír (y además de asar a la parrilla), estofar pollo es una técnica sencilla de dominar Los muslos de pollo son los mejores estofados; use muslos con piel y hueso para obtener el mejor sabor
Calamares Estofados Con Alcachofas
Esta receta es de Mark Bittman y toma 1 hora. Cuéntanos qué te parece en los comentarios de la comunidad.
Coliflor Marinada Y Zanahorias Con Menta
Esta es una elaboración de uno de mis platos de zanahoria favoritos Ese plato no puede ser más sencillo: zanahorias al vapor revueltas con vinagre de jerez, aceite de oliva, sal y menta fresca Está bueno a temperatura ambiente o tibio, como entrada o guarnición
Gazpacho de Martha Rose Shulman
Aquí hay algo que ver con ese último trozo de baguette que es demasiado difícil de comer, y lo último de la cosecha de tomate de este verano El pan da gazpacho, que tiene su origen en Andalucía mucho antes de que el tomate llegara a Europa (se hacía simplemente con pan duro , agua, vinagre, ajo y aceite de oliva), su maravillosa textura Ten a mano una jarra en el frigorífico para refrigerios y almuerzos rápidos y saludables.
Guiso de Alcachofa Mediterránea y Fava Fresca
Las habas, las alcachofas, las cebolletas y el ajo verde están fugazmente en temporada al mismo tiempo Aquí hay una manera de usarlos todos juntos Este plato se basa en una receta griega de aceite de oliva, lo que significa que las verduras se guisan tradicionalmente dos o tres veces como mucho aceite como el que uso aquí
Garbanzos triturados mediterráneos
Aplasta la mitad de los garbanzos en esta receta para hacer una pasta para untar, una especie de hummus rústico tibio mejorado con ajo, comino y pimiento picante, junto con una generosa llovizna de aceite de oliva. Puede usar frijoles secos recién cocidos o garbanzos enlatados (también conocidos como garbanzos), aunque siempre es preferible cocinarlos recién cocinados Mete un poco en una pita para un sándwich vegetariano o sírvelo como salsa para comer con pan y aceitunas; una cucharada de yogur de menta y un chorrito de salsa tahini son buenos complementos
Halibut asado con limones, aceitunas y romero
El pescado puede ser un plato quisquilloso para una cena, especialmente para el cocinero distraído. Aléjese por un momento para tomar un sorbo de su cóctel y sus filetes pueden pasar de perlados a secos. Sin embargo, este plato, inspirado en uno del sur de Italia, alimenta con elegancia a una multitud.
Vieira Panzanella
Cremosas, dulces, saladas y carnosas al mismo tiempo, las vieiras son los moluscos más fáciles de usar y requieren una preparación mínima. Aquí, se asan a la parrilla con tomates y pan crujiente, luego se mezclan con un aderezo clásico de jugo de limón y aceite de oliva en un nueva versión de panzanella clásica.
Calamares Picantes Con Tomate, Alcaparras Y Piñones
Esta receta es de Melissa Clark y toma 15 minutos. Cuéntanos qué te parece en los comentarios de la comunidad.
Hojas de parra rellenas agridulces
Un jarabe de vinagre, que mezcla agridulce, le da sabor al arroz en esta receta de Maryam Maddahi, una judía iraní que vive en el sur de California. frutas secas, como pasas, agracejos, albaricoques, ciruelas pasas Llegó a The Times en 2010, después de participar en la mesa del sábado de Maddahis, junto con aperitivos llenos de hierbas.
Tzatziki
Llamada Cacik en Turquía, Tarator en los Balcanes, Tzatziki en Grecia, cada versión de esta ensalada es una variación de un tema: yogur, pepinos, ajo, hierbas frescas El yogur es espeso y picante con puré de ajo, los pepinos finamente picados o rallado, luego salado y dejado marchitar Las nueces enriquecen la versión balcánica, que también se considera una sopa, al igual que Cacik
Aceitunas Templadas con Za’atar
Esta receta es de Julia Moskin y toma 5 minutos. Cuéntanos qué te parece en los comentarios de la comunidad.