La receta de enchiladas de pollo es un plato clásico de la cocina mexicana que ha sido disfrutado durante siglos. Originario de la región de Mesoamérica, la enchilada es una preparación de tortilla de maíz rellena de diversos ingredientes, y cubierta con una salsa de chiles.
Aunque la enchilada ha sido un alimento básico en la dieta de los mexicanos durante siglos, su popularidad se extendió por todo el mundo durante el siglo XX. Gracias a los movimientos migratorios y la globalización, la enchilada se convirtió en un plato popular en todo el mundo, especialmente en Estados Unidos.
Hoy en día, la receta de enchiladas de pollo es una de las favoritas de los amantes de la cocina mexicana en todo el mundo. Con su combinación de pollo desmenuzado, queso derretido, tortillas de maíz y salsa de tomate, las enchiladas de pollo son un plato lleno de sabor y textura que se ha convertido en un clásico moderno de la cocina mexicana.
PrintEnchiladas de Pollo Fáciles: Un Plato de la Cocina Mexicana
- Estas enchiladas de pollo son un plato mexicano clásico, lleno de sabor y perfecto para una cena en familia o con amigos.
- Esta receta de enchiladas de pollo incluye una mezcla de pollo desmenuzado, queso fundido y una deliciosa salsa de tomate y especias.
- Con tortillas de maíz calientes y una guarnición de arroz y frijoles, estas enchiladas de pollo son una opción reconfortante y satisfactoria para cualquier ocasión.
Ingredients
- 2 libras de pechugas de pollo sin piel ni hueso
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de chile en polvo
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
- 1 lata (14.5 oz) de tomates cortados en cubitos, escurridos
- 1 lata (4 oz) de chiles verdes cortados en cubitos, escurridos
- 1/2 taza de cilantro fresco picado, más un poco más para servir
- 8–10 tortillas de maíz
- 2 tazas de queso cheddar o Monterey Jack rallado
- Gajos de limón para servir
Instructions
- Precalentar el horno a 375°F (190°C). Salpimentar el pollo por ambos lados.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregar el pollo y cocinar por 6-7 minutos por lado, hasta que estén dorados y cocidos por completo. Retirar de la sartén y dejar enfriar, luego desmenuzar el pollo con dos tenedores.
- En la misma sartén, agregar la cebolla y el ajo y cocinar por 2-3 minutos, hasta que estén suaves. Agregar el chile en polvo, el comino, el pimentón ahumado y la pimienta de cayena (si se usa) y mezclar bien.
- Agregar los tomates cortados en cubitos y los chiles verdes a la sartén y llevar a ebullición. Cocinar por 5-7 minutos, hasta que la mezcla se haya espesado ligeramente.
- Agregar el pollo desmenuzado y el cilantro picado, y cocinar por 2-3 minutos, hasta que esté caliente.
- Calentar las tortillas de maíz en el microondas o en una sartén, solo hasta que estén flexibles.
- Para armar las enchiladas, poner unas cucharadas de la mezcla de pollo en el centro de cada tortilla. Enrollar la tortilla y colocarla con la unión hacia abajo en un molde para hornear de 9×13 pulgadas. Repetir con las tortillas restantes y la mezcla de pollo.
- Espolvorear el queso rallado sobre las enchiladas.
- Hornear por 15-20 minutos, hasta que el queso esté derretido y burbujeante.
- Servir las enchiladas calientes, decoradas con cilantro adicional y gajos de limón en el lateral.
Notes
- Si prefieres un sabor más picante, puedes aumentar la cantidad de pimienta de cayena o agregar chiles jalapeños picados a la mezcla de pollo.
- Si no tienes tortillas de maíz a mano, puedes usar tortillas de harina en su lugar.
- Puedes servir las enchiladas con una variedad de guarniciones, como aguacate en rodajas, crema agria, cebolla roja picada, salsa de tomate, o una ensalada fresca de lechuga y tomate.
- Si deseas hacer esta receta más saludable, puedes usar queso bajo en grasas o prescindir del queso por completo.
- Si sobran enchiladas, puedes guardarlas en el refrigerador en un recipiente hermético y recalentarlas en el microondas o en el horno antes de servir.
