El jerez en esta sencilla receta en sartén hace que se sienta un poco como el pollo Marsala. Pero asar todo en una bandeja para hornear deja que los champiñones estén crujientes en los bordes y hace que los muslos de pollo se doren. Es un poco más sofisticado que la cena de pollo promedio entre semana, pero sigue siendo rápido y sin complicaciones. Sírvelo con arroz o fideos para absorber todos los jugos de la sartén con mantequilla y vino.
PrintPollo Asado Con Champiñones Crujientes
El jerez en esta sencilla receta en sartén hace que se sienta un poco como el pollo Marsala. Pero asar todo en una bandeja para hornear deja que los champiñones estén crujientes en los bordes y hace que los muslos de pollo se doren. Es un poco más sofisticado que la cena de pollo promedio entre semana, pero sigue siendo rápido y sin complicaciones. Sírvelo con arroz o fideos para absorber todos los jugos de la sartén con mantequilla y vino.
- Total Time: 45M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: cena, fácil, entre semana, plato fuerte
Ingredients
2 a 2 1/4 libras de muslos de pollo deshuesados y sin piel
Sal kosher (como Diamond Crystal) y pimienta negra recién molida
2 dientes de ajo, finamente rallados o picados
1 1/2 cucharaditas de hojas frescas de tomillo, más 3 ramitas de tomillo
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y más para servir
12 onzas de champiñones (alrededor de 7 tazas), como ostra, maitake, shiitake o cremini, cortados en trozos de 1 pulgada
1 cebolla roja pequeña, cortada en gajos de 1/2 pulgada de grosor
2 cucharaditas de estragón fresco picado (o mejorana o salvia), y más para decorar si lo desea
1 cucharada de jerez seco (fino) o vermú seco (o 1/2 cucharada de jugo de lima y 1/2 cucharada de jugo de naranja)
1 cucharada de mantequilla sin sal, derretida
Sal en escamas, para servir
Instructions
- Caliente el horno a 425 grados. En una sartén grande con borde, sazone el pollo por todas partes con 1 1/4 cucharaditas de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Frote el ajo, las hojas de tomillo y 1 cucharada de aceite sobre el pollo. Deja reposar a temperatura ambiente mientras preparas los demás ingredientes..
- En un tazón grande, combine los champiñones, los gajos de cebolla, el estragón, las ramitas de tomillo y una pizca grande de sal y un poco de pimienta negra recién molida. Mezcle con las 2 cucharadas restantes de aceite hasta que esté bien cubierto.
- Coloque la mezcla de champiñones alrededor del pollo. Ase hasta que el pollo esté bien cocido y los champiñones y las cebollas estén dorados y crujientes, de 30 a 40 minutos.
- Con una espumadera, transfiera inmediatamente el pollo, las cebollas y los champiñones a una fuente para servir.
- Mientras la sartén todavía está muy caliente, agregue el jerez. Desglasa la sartén agitando suavemente el jerez y usando una cuchara de madera para raspar los pedacitos marrones pegados al fondo. Agregue la mantequilla. (Si tiene un mini batidor, úselo para batir la mantequilla, de lo contrario, una cuchara está bien). Vierta la salsa de pan sobre el pollo, las cebollas y los champiñones, y sirva espolvoreado con sal en escamas encima y más estragón si lo desea. .
Keywords: muslo de pollo, champiñones, pollo asado, sartén, jerez, vermú, otoño
