Fettuccine Con Calabacín
Se deben atesorar los calabacines hermosos y brillantes del puesto de la granja. Aquí se cortan en dados, se saltean hasta que estén tiernos, se refuerzan con ajo, piñones y Grana Padano, y se mezclan con pasta fresca.
- Total Time: 1H20M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: cena, facil, pastas, aperitivo, plato fuerte
- Cuisine: italiano
Ingredients
Scale
1 libra de calabacines medianos, aproximadamente 6, cortados en cubitos
Sal
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 1/2 taza de cebolla picada
1 taza de piñones
3 dientes de ajo, en rodajas
1 libra de fettuccine fresco
Pimienta negra recién molida
3 cucharadas de hojas de perejil de hoja plana picadas
1/2 taza de Grana Padano rallado
Instructions
- Coloque el calabacín en un colador, mezcle con sal y déjelo escurrir en el fregadero o sobre un tazón durante 30 minutos. Mientras tanto, caliente 3 cucharadas de aceite en una sartén gruesa, agregue la cebolla, los piñones y el ajo y saltee a fuego lento unos 10 minutos, hasta que la cebolla esté suave y las nueces comiencen a dorarse. Enjuague y escurra el calabacín y agréguelo a la sartén. Saltee unos 20 minutos, hasta que estén tiernos.
- Hierva una olla grande de agua con sal para la pasta, cocine la pasta durante unos 3 minutos y escúrrala, reservando aproximadamente 1 taza de agua para la pasta. Agregue la pasta a la sartén, cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, para mezclar los ingredientes, agregando el agua de la pasta según sea necesario. Condimentar con sal y pimienta. Dobla el perejil, el queso y el aceite de oliva adicional y sirve.
Nutrition
- Calories: 519
- Sugar: 5
- Sodium: 549 milli
- Fat: 29
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 21
- Carbohydrates: 52
- Fiber: 3
- Protein: 17
Keywords: pasta, calabacín, verano, vegetariano
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