Pasta Con Calabacín Y Menta
Este calabacín mentolado al estilo romano es maravilloso con pasta o solo.
- Total Time: 30M
- Yield: Sirve cuatro
- Category: cena, almuerzo, una olla, pastas, aperitivo, plato fuerte
- Cuisine: italiano
Ingredients
Scale
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1–1/2 libras de calabacín, lavado y cortado en rodajas muy finas
Sal
pimienta recién molida al gusto
1/4 cucharadita de azúcar
1 cucharada más 1 cucharadita de vinagre de jerez
1 cucharadita de ralladura de limón finamente picada
1 cucharada de menta fresca picada
3/4 de libra de pasta, como farfalle o fusilli
Ricotta salata rallada o pecorino para servir (opcional)
Instructions
- Pon a hervir una olla grande de agua para la pasta. Mientras tanto, caliente el aceite a fuego medio en una sartén antiadherente grande y pesada, y agregue el calabacín. Cocine, revolviendo o sacudiendo la sartén, hasta que el calabacín esté tierno, de 10 a 15 minutos. Sazone generosamente con sal y pimienta. Agregue el azúcar y agregue el vinagre, la ralladura de limón y la menta. Retire del fuego y mantenga caliente mientras cocina la pasta.
- Cuando el agua rompa a hervir, sal generosamente y añadimos la pasta. Cocine al dente, siguiendo las instrucciones de tiempo en el paquete. Agregue 1/2 taza del agua de cocción de la pasta al calabacín, luego escurra la pasta y mezcle con el calabacín. Servir, pasando el queso por la mesa para espolvorear..
Nutrition
- Calories: 409
- Sugar: 7
- Sodium: 628 milli
- Fat: 9
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 6
- Carbohydrates: 70
- Fiber: 5
- Protein: 13
Keywords: sin lácteos, halal, saludable, kosher, colesterol bajo, bajo en sodio, sin nueces, vegano, vegetariano, pasta, calabacín, verano
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