Tortilla De Champiñones Con Cebollino
Los champiñones son los ingredientes más versátiles, con una textura carnosa y un sabor rico y profundo ideal para platos vegetarianos. Cuando están crudos, son elegantes y deliciosos; cuando se cocinan, se vuelven sustanciales. Son tan bienvenidos en una tortilla francesa clásica como en un salteado asiático. Los champiñones también son una ganga nutricional. Dos onzas de champiñones blancos en rodajas, aproximadamente una taza, contienen solo 15 calorías y se encuentran entre las mejores fuentes dietéticas de vitaminas B. Lo mejor de todo es que hay tantos platos de champiñones para probar. Esta tortilla salada es ideal para la cena o el brunch. Si lo hago para dos, preparo una tortilla grande en una sartén de 10 pulgadas. Es tan fácil como hacer dos tortillas individuales y ambas porciones están listas al mismo tiempo.
- Total Time: 15M
- Yield: 2 porciones 1x
- Category: desayuno, facil, rapido, plato principal, guarnicion
Ingredients
2 cucharadas más 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
1 chalota, picada
1/4 libra de champiñones blancos o cremini, enjuagados brevemente y secados
Sal
pimienta recién molida al gusto
1 a 2 dientes de ajo (al gusto), picados
2 cucharaditas de perejil de hoja plana picado
4 huevos
1 cucharada de cebollín picado
2 cucharaditas de leche baja en grasa
3 cucharadas de queso gruyere rallado
Instructions
- Recorta los extremos de los champiñones y córtalos en rodajas gruesas. Caliente una sartén grande y pesada a fuego medio-alto y agregue 1 cucharada de aceite de oliva. Agregue la chalota y cocine, revolviendo, hasta que comience a ablandarse, dos o tres minutos. Agregue los champiñones y cocine, revolviendo o echando en la sartén, durante unos minutos, hasta que comiencen a ablandarse y sudar. Agregue sal al gusto y el ajo, y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los champiñones estén tiernos, unos cinco minutos. Agregue el perejil, sazone al gusto con sal y pimienta y retire del fuego.
- Si prepara tortillas individuales: caliente una sartén para tortillas antiadherente de 8 pulgadas a fuego medio-alto. Rompe 2 huevos en un tazón y bátelos con un tenedor o un batidor hasta que estén espumosos. Agregue sal y pimienta recién molida al gusto, y 2 cucharaditas de leche. Batir la mitad de las cebolletas. Agregue 2 cucharaditas de aceite de oliva a la sartén. Cuando la sartén se sienta caliente mientras sostienes la mano sobre ella, vierte los huevos, raspando hasta el último trozo en la sartén. Incline la sartén para distribuir los huevos uniformemente sobre la superficie. Vuelva a inclinarla ligeramente y agítela suavemente con una mano mientras levanta los bordes de la tortilla con la espátula en la otra mano para dejar que los huevos corran por debajo durante los primeros minutos de cocción. Distribuya la mitad de los champiñones por el centro de los huevos. Cubra con la mitad del queso. Tan pronto como los huevos estén en el fondo (la parte superior aún estará líquida), tire rápidamente de la sartén hacia afuera y luego hacia usted para que la tortilla se doble sobre sí misma. Agite en la sartén durante otro minuto si no le gusta que la tortilla esté suave por dentro; para una tortilla húmeda, incline la sartén de inmediato y extiéndala sobre un plato. Mantén caliente en un horno bajo mientras repites con los huevos y las hierbas restantes, y sirve.
- Si va a hacer 1 tortilla grande, caliente una sartén antiadherente de 10 pulgadas a fuego medio-alto. Batir los 4 huevos en un bol con la leche, la sal y la pimienta, y el cebollín. Caliente la cucharada restante de aceite de oliva en la sartén y siga las instrucciones para la tortilla de 2 huevos, vertiendo todos los huevos en la sartén. Los huevos tardarán más en asentarse, y es posible que desee voltear la tortilla en la sartén nuevamente después de enrollarla, si el centro parece demasiado líquido. Enrolle la tortilla terminada en un plato, o córtela por la mitad en la sartén, y sirva.
- Agregue 2 cucharaditas de aceite de oliva a la sartén. Cuando la sartén se sienta caliente mientras sostienes la mano sobre ella, vierte los huevos, raspando hasta el último trozo en la sartén. Incline la sartén para distribuir los huevos uniformemente sobre la superficie. Vuelva a inclinarla ligeramente y agite suavemente con una mano mientras levanta los bordes de la tortilla con la espátula en la otra mano para dejar que los huevos corran por debajo durante los primeros minutos de cocción.
- Distribuya la mitad de los champiñones por el centro de los huevos. Cubra con la mitad del queso. Tan pronto como los huevos estén en el fondo (la parte superior aún estará líquida), tire rápidamente de la sartén hacia afuera y luego hacia usted para que la tortilla se doble sobre sí misma. Agite en la sartén durante otro minuto si no le gusta que la tortilla esté suave por dentro; para una tortilla húmeda, incline la sartén de inmediato y extiéndala sobre un plato. Mantén caliente en un horno bajo mientras repites con los huevos y las hierbas restantes, y sirve.
Nutrition
- Calories: 388
- Sugar: 4
- Sodium: 509 milli
- Fat: 31
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 20
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 10
- Fiber: 2
- Protein: 19
Keywords: huevos, champiñones, tortilla, sin gluten, halal, saludable, kosher, bajo en azúcar, sin nueces, vegetariano