Coliflor Guisada Con Cebolla Roja Y Tomates
La versión auténtica de este plato de verduras griego requiere el doble de aceite de oliva. Me gusta la combinación de aceitunas kalamata, coliflor y tomates. Sírvelo con cereales integrales, como espelta, bulgur o cebada.
- Total Time: 1H
- Yield: Sirve cuatro
- Category: fácil, día de la semana, una olla, guarnición
- Cuisine: griego
Ingredients
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
2 cebollas rojas medianas, cortadas por la mitad y rebanadas transversalmente al grano
Sal al gusto
3 dientes de ajo, picados
1 lata de 14 onzas de tomates picados
1 coliflor de cabeza mediana, cortada en floretes
1 hoja de laurel
1 ramita de romero
1/2 cucharadita de pimienta recién molida
1 cucharada de pasta de tomate disuelta en 1/2 taza de agua
1/2 taza de vino tinto
8 aceitunas kalamata, sin hueso y partidas por la mitad
1 a 2 cucharadas de vinagre de jerez o vinagre balsámico (opcional)
Instructions
- Caliente 3 cucharadas de aceite de oliva en una olla pesada o en un horno holandés a fuego medio y agregue las cebollas. Cocine, revolviendo, hasta que estén muy tiernos, unos ocho minutos. Agregue una pizca de sal y el ajo, y revuelva durante otro minuto más o menos hasta que esté fragante. Agregue los tomates, con su líquido, y lleve a fuego lento. Cocine a fuego lento unos ocho minutos hasta que esté cocido y fragante, y agregue la coliflor a la olla. Revuelva y agregue la hoja de laurel, el romero, la pimienta, la pasta de tomate disuelta y el vino. Llevar a fuego lento y agregar sal al gusto. Tape, reduzca el fuego y cocine a fuego lento de 30 a 40 minutos hasta que la coliflor esté muy tierna.
- Agregue las aceitunas y el vinagre si lo usa, y ajuste la sal y la pimienta. Retire del fuego y agregue el aceite de oliva restante. Servir caliente o tibio..
Nutrition
- Calories: 235
- Sugar: 8
- Sodium: 831 milli
- Fat: 15
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 12
- Carbohydrates: 19
- Fiber: 6
- Protein: 5
Keywords: coliflor, cebolla roja, tomate, sin lácteos, sin gluten, saludable, alto en fibra, kosher, bajo en colesterol, sin nueces, vegano, vegetariano