Puerros estofados al estilo turco
- Total Time: 1H
- Yield: 4 a 6 porciones de guarnición 1x
- Category: cena, día laborable, guarnición
- Cuisine: Medio este
Ingredients
Scale
2 libras de puerros alrededor de 8 grandes o 10 medianas, solo partes blancas y verde claro
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
3 zanahorias grandes o 5 pequeñas, peladas, cortadas por la mitad a lo largo y cortadas en tiras de aproximadamente 1 pulgada de largo
1 taza de caldo de pollo o agua
1/2 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de sal
Pimienta negra
2 cucharadas de jugo de limón
1 docena de aceitunas negras, sin hueso y partidas por la mitad
1/4 taza de hojas de perejil picadas
Instructions
- Corte los puerros transversalmente en trozos de aproximadamente 2 pulgadas de largo, luego córtelos por la mitad a lo largo. Lavar muy bien los puerros..
- En una sartén o cacerola grande, combine los puerros, el aceite y las zanahorias a fuego medio-alto. Revuelva suavemente de vez en cuando, hasta que los puerros estén ligeramente blandos, unos 10 minutos.
- Añadir el caldo o agua, azúcar, sal y pimienta al gusto. Cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que los puerros estén muy tiernos, aproximadamente 30 minutos. Agregue el jugo de limón y las aceitunas y continúe cocinando a fuego lento, sin tapar, hasta que el líquido espese un poco, aproximadamente 10 minutos.
- Enfriar a temperatura ambiente, sin tapar, unos 45 minutos. Agregue el perejil, pruebe y ajuste la sazón si es necesario.
Nutrition
- Calories: 289
- Sugar: 8
- Sodium: 347 milli
- Fat: 20
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 16
- Carbohydrates: 27
- Fiber: 4
- Protein: 4
Keywords: zanahoria, puerro, aceitunas, vegano, vegetariano