Arroz Pilaf De Calabaza Y Azafrán Jazmín
- Total Time: 1H
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: guarnición
- Cuisine: Medio este
Ingredients
Scale
2 tazas de arroz jazmín
6 tazas (alrededor de 2 libras) de calabaza o calabaza moscada, pelada, sin semillas y picada en trozos grandes
2 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo, en rodajas
1/2 cucharadita de hebras de azafrán
1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
1 taza de cebolla española rallada o picada
1 cucharada de sal kosher, o al gusto
Instructions
- Enjuague el arroz, cubra con agua fría por lo menos 2 pulgadas y refrigere durante la noche.
- Coloque la calabaza en un procesador de alimentos con 1 1/2 tazas de agua. Procese hasta que quede muy suave. Exprima a través de un colador de malla fina sobre un tazón, presionando los sólidos para liberar el jugo. Vierta el líquido en una taza medidora grande y agregue suficiente agua para hacer 2 tazas. (La pulpa de calabaza se puede usar para otro propósito, como sopa).
- Calentar el horno a 350 grados. Escurrir el arroz. Caliente el aceite de oliva, el ajo, el azafrán y la pimienta de Jamaica en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue la cebolla y la sal y cocine hasta que las cebollas estén transparentes, aproximadamente 3 minutos.
- Agregue el arroz y revuelva suavemente para no romper los granos, cubriéndolo uniformemente con los aromáticos. Cocine hasta que el arroz esté fragante y ligeramente tostado, aproximadamente 3 minutos. Agregue el jugo de calabaza y revuelva durante 30 segundos para evitar que se formen grumos. Cubra y deje hervir..
- Transfiera al horno y cocine hasta que todo el líquido se haya absorbido, aproximadamente 25 minutos. Retire y mantenga tapado en un lugar cálido durante 25 minutos. Destapar, esponjar con un tenedor y servir..
Nutrition
- Calories: 346
- Sugar: 5
- Sodium: 571 milli
- Fat: 5
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 4
- Carbohydrates: 70
- Fiber: 4
- Protein: 6
Keywords: otoño, arroz jazmín, calabaza, azafrán, kasher, rosh hashana