Remolacha Asada Con Chiles, Jengibre, Yogurt Y Especias De La India
Las especias picantes, el jengibre fresco, las cucharadas de yogur picante y los chiles verdes picantes que se encuentran en la cocina india dominan las remolachas azucaradas en esta receta y abren un universo de sabor completamente nuevo. En la cocina india tradicional, las remolachas generalmente se hierven o se cuecen al vapor, y luego se suelen convertir en curry de verduras o salsa picante. Pero aquí se tuestan, lo que intensifica su dulzura.
- Total Time: 1H
- Yield: 2 a 3 porciones 1x
- Category: día laborable, guarnición
- Cuisine: indio
Ingredients
1 3/4 libras de remolachas; una mezcla de rojo, amarillo y chiogga es agradable
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de sal kosher, más al gusto
Pimienta al gusto
1/2 cucharadita de semillas de mostaza negra
1/2 cucharadita de semillas de cilantro
1/2 cucharadita de semillas de comino
1 diente de ajo gordo, finamente picado
1/3 taza de yogur griego natural
1/2 chile jalapeño, sin semillas y finamente picado
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
1 cucharadita de jugo de lima, más al gusto
2 cucharadas de cilantro fresco picado
Semillas de granada para decorar, opcional
Instructions
- Caliente el horno a 375 grados. Pele las remolachas y córtelas en trozos de 1 pulgada. Mezcle con el aceite y sazone con 1/4 de cucharadita de sal y pimienta. Asar durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, luego espolvorear con semillas de mostaza, cilantro y comino y asar hasta que las remolachas estén tiernas, unos 15 minutos más.
- Mientras se asan las remolachas, prepare el aderezo: con el lado de un cuchillo o mortero, triture el ajo con una pizca de sal hasta que se forme una pasta. Coloque el yogur en un tazón; mezcle la pasta de ajo, el jalapeño, el jengibre, 1/4 de cucharadita de sal y el jugo de lima. Batir en el cilantro..
- Raspe las remolachas calientes en un tazón grande. Agregue el aderezo y las semillas de granada, si las usa. Pruebe y ajuste los condimentos si es necesario..
Nutrition
- Calories: 231
- Sugar: 19
- Sodium: 537 milli
- Fat: 11
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 8
- Carbohydrates: 28
- Fiber: 8
- Protein: 7
Keywords: remolacha, yogurt griego, jalapeño, navidad, pascua de resurrección, acción de gracias, vegetariano