Relleno de Arroz Salvaje, Almendras y Champiñones
El arroz salvaje puede ser la base de un relleno de Acción de Gracias satisfactorio y refinado, especialmente cuando se combina con champiñones, almendras, jerez y hierbas, como aquí. Use esta sabrosa mezcla para rellenar un pavo y servirlo a los omnívoros de su mesa, o hornéelo por separado y sírvalo como guarnición, una que es especialmente buena para vegetarianos y veganos.
- Total Time: 1H45M
- Yield: Relleno para un pavo de 14 a 18 libras
- Category: cena, relleno y aderezo, guarnición
- Cuisine: americano
Ingredients
1 1/2 cuartos de caldo de pollo, caldo de pavo o caldo de verduras
2 tazas de arroz salvaje
Sal al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla grande o 4 chalotes picados
4 dientes de ajo, picados
3/4 libra de champiñones, cortados y rebanados
1 taza de apio picado
1/3 taza de almendras tostadas, picadas en trozos grandes
1/3 taza de jerez seco
2 cucharaditas de hojas de tomillo fresco o 1 cucharadita de tomillo seco
1/2 taza de perejil de hoja plana picado
1 a 2 cucharadas de salvia fresca picada, al gusto
Pimienta negra, al gusto
Instructions
- Hierva el caldo en una cacerola grande, luego agregue arroz salvaje y sal al gusto. Cuando el líquido vuelva a hervir, baje el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 40 minutos, hasta que el arroz esté tierno y haya comenzado a expandirse. Pasar por un colador y reservar..
- Caliente el aceite a fuego medio en una sartén antiadherente grande, luego agregue la cebolla o los chalotes. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén tiernos, unos cinco minutos para las cebollas o tres minutos para los chalotes. Agregue una pizca generosa de sal y el ajo. Cocine hasta que esté fragante, de 30 segundos a un minuto. Agregue los champiñones y el apio y cocine, revolviendo, hasta que los champiñones se hayan ablandado, unos 10 minutos. Agregue el arroz y los ingredientes restantes. Cocine, revolviendo, hasta que el jerez se haya evaporado. Probar y ajustar sazones..
- Retire del fuego y deje que se enfríe antes de rellenar el pavo. O colóquelo en una fuente para hornear engrasada y cubra, luego caliente durante 20 a 30 minutos en un horno a 350 grados.
Nutrition
- Calories: 242
- Sugar: 5
- Sodium: 565 milli
- Fat: 7
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 6
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 4
- Protein: 11
Keywords: almendra, champiñón, arroz salvaje, sin lácteos, sin gluten, saludable, vegano, vegetariano, acción de gracias