Ensalada De Lentejas Con Aceite De Nueces
Este plato está inspirado en una receta de “The Paris Cookbook”, de Patricia Wells. Nunca había pensado en usar aceite de nuez, que tiene un alto contenido de grasas omega-3, con lentejas. Es una gran combinación. Asegúrese de mantener el aceite de nuez en el refrigerador una vez que esté abierto.
- Total Time: 1H
- Yield: sirve seis
- Category: cena, entre semana, ensaladas y aderezos
- Cuisine: francés
Ingredients
2 tazas de lentejas verdes Le Puy, lavadas y picadas
2 dientes de ajo grandes, triturados
1 hoja de laurel
1 cebolla mediana, cortada por la mitad
1 zanahoria mediana, en cuartos
6 tazas de agua
Sal al gusto
Pimienta recién molida
1/4 taza de perejil de hoja plana picado
1/2 taza de nueces partidas
2 cucharadas de vinagre de vino tinto o vinagre de jerez
1 cucharada de mostaza Dijon
Sal
1 chalote picado o 1 diente de ajo picado
1/3 taza de aceite de nuez
Sal
pimienta recién molida
Instructions
- Combine las lentejas, el ajo, la hoja de laurel, la cebolla, la zanahoria y el agua en una cacerola grande o en un horno holandés. Llevar a ebullición. Agregue sal al gusto (1 a 2 cucharaditas), reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento de 35 a 45 minutos hasta que las lentejas estén tiernas. Retire del fuego. y desechar la cebolla, la zanahoria, los dientes de ajo y el laurel. Escurrir a través de un colador colocado sobre un bol..
- Batir el vinagre, la mostaza Dijon, la sal y la chalota o el ajo. Agregue el aceite y de 2 a 4 cucharadas del líquido de las lentejas. Revuelva en las lentejas. Añadimos el perejil y la pimienta, probamos y rectificamos de sal. Repartir en platos, disponer las nueces encima de las lentejas y servir..
Nutrition
- Calories: 378
- Sugar: 3
- Sodium: 855 milli
- Fat: 15
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 48
- Fiber: 9
- Protein: 17
Keywords: lentejas verdes francesas, vegetales, aceite de nuez, saludable, vegano, vegetariano