Mousse De Chocolate Agridulce Con Flor De Sal
Se trata de una mousse de chocolate intensa y cremosa de un solo ingrediente adaptada del gastrónomo molecular Hervé This. La receta casi instantánea no contiene crema ni huevos, por lo que un chocolate complejo puede brillar. El mousse sirve para cuatro y se puede duplicar. Pero incluso si está sirviendo dos, no caiga en la tentación de reducirlo a la mitad. Puede encontrar más de nuestras recetas favoritas del Día de San Valentín aquí.
- Total Time: 10M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: rápido, salsas y salsas, postre
Ingredients
Scale
285 gramos de chocolate agridulce (alrededor de 10 onzas), picado en trozos grandes, más según sea necesario (ver nota)
Flor de Sal, al gusto
Instructions
- Crea un baño de hielo en un tazón grande usando hielo y un poco de agua fría. Coloque un tazón más pequeño en un baño de hielo.
- Coloque el chocolate y 1 taza de agua en una olla pequeña y caliente a fuego medio. Bate hasta que la mezcla se derrita y esté suave, alrededor de 3 a 5 minutos.
- Inmediatamente vierta el chocolate derretido en el recipiente en el baño de hielo. Batir enérgicamente la mezcla de chocolate a mano hasta que espese, de 3 a 5 minutos. El chocolate debe quedar esponjoso y formar un montículo cuando se lo bate con la batidora (por lo general, debe tener la textura y el aspecto de una mousse). Si la mezcla no espesa, agregue un poco más de chocolate picado y vuelva a derretir al fuego. Sirva en tazones y decore con flor de sal.
Nutrition
- Calories: 340
- Sugar: 39
- Sodium: 165 milli
- Fat: 21
- Saturated Fat: 13
- Unsaturated Fat: 8
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 4
- Protein: 3
Keywords: chocolate agridulce, flor de sal, día de san valentín, invierno