Esta es una versión simple y elegante de la pasta con salsa de almejas que sirve como una hermosa cena ligera con ensalada, perfecta antes de una noche de cine o una sesión de lectura en el sofá con la familia o los amigos. La clave de su éxito es usar menos pasta de la que generalmente usa, lo que ayuda a enfocar el plato directamente en las almejas carnosas.
24 a 48 almejas de cuello pequeño (la cantidad depende del tamaño y de tu presupuesto, o de la suerte; en cualquier caso, cuanto más mejor), fregadas
Sal (probablemente no mucha) y pimienta al gusto
12 onzas de pasta larga, como espaguetis o linguini
1/4 taza de aceite de oliva, o más
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, o al gusto
2 dientes de ajo en rodajas, o al gusto
Perejil fresco picado para decorar
Keywords: ajo, almeja de cuello pequeño, pasta, baja en sodio