curry de piña
- Total Time: 20M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: cena, rapido, plato fuerte
- Cuisine: indio
Ingredients
Scale
1/2 coco rallado o 1 taza de coco rallado sin azúcar
1 cucharadita de cúrcuma molida
1 cebolla pequeña, picada
1 diente de ajo, picado
1 cucharadita de semillas de comino
2 cucharaditas de aceite de coco
1 cucharadita de semillas de mostaza
3 hojas de curry frescas, disponibles online o en tiendas especializadas
1 piña, de aproximadamente 1 libra, cortada en trozos de una pulgada
1 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de sal
Instructions
- Pulse el coco, la cúrcuma, la cebolla, el ajo y las semillas de comino en un procesador de alimentos hasta que estén finamente picados y combinados. Dejar de lado..
- Caliente el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio. Agregue las semillas de mostaza y las hojas de curry, y déjelas cocinar hasta que las semillas de mostaza revienten, aproximadamente de 3 a 4 minutos. .
- Agregue la mezcla de coco y 2/3 de taza de agua y cocine por unos 3 minutos. Luego agregue la piña, el azúcar, la sal y otro 1/3 de taza de agua, si es necesario. Continúe cocinando hasta que el agua casi se haya absorbido y la piña esté suave, unos 10 minutos. Ajustar los condimentos al gusto y servir con arroz..
Nutrition
- Calories: 57
- Sugar: 5
- Sodium: 196 milli
- Fat: 3
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 0
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 8
- Fiber: 1
- Protein: 1
Keywords: coco, cebolla, piña, vegano, vegetariano
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