La lista de ingredientes es corta y el método de cocción es rápido y sencillo, tanto que esta tortilla de kimchi no parece una receta de restaurante. Pero luego muerdes. Hay un delicado equilibrio de sabores (dulce, salado, picante) y texturas (suave, crujiente, pegajosa) que solo un chef habilidoso podría diseñar con tanta precisión. Que los ingredientes no sean caros y la técnica no desalentadora solo lo hace más atractivo.

La premisa es simple: salteas el kimchi comprado en la tienda picado en una sartén, luego agregas los huevos batidos. Lo que eleva esto de su brunch estándar es el jarabe de sriracha, hecho de vinagre de arroz hervido a fuego lento y azúcar enriquecido con salsa espesa de chile sriracha al rojo vivo (o cualquier otra salsa picante). Combinado con el kimchi, hay suficiente calor para que tu lengua hormiguee pero no queme. Para eso, puede agregar más sriracha al costado si lo desea. O sírvelo con más kimchi. Es un desayuno abundante, un almuerzo inusual o una cena ligera. Y uno sencillo, además.