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Galette Sablé Bretón Con Frutos Rojos

Un plato con receta de Galette Sablé Bretón Con Frutos Rojos

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El sablé es una torta dulce dulce que es mantecosa y notablemente salada. En esta versión, la masa es muy suave a propósito (es demasiado suave para enrollarla y cortarla para hacer galletas) para que se pueda moldear y presionar en un molde para tarta, hornearla y usarla como base de un hermoso postre de bayas. Puede untar la galette con cuajada de limón y cubrirla con fresas en rodajas o frambuesas enteras, pero es igualmente buena con crema batida o helado en lugar de la cuajada. De hecho, es bueno solo, solo córtelo en gajos. Si no está sirviendo a un grupo, deje la galette sola, y cuando necesite una o tres rebanadas de tarta, corte la galette y cúbrala en el lugar.

Ingredients

Scale

1 taza de harina para todo uso
1 1/4 cucharaditas de polvo de hornear
10 cucharadas (1 1/4 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
2/3 taza de azúcar granulada
1/2 cucharadita de flor de sal o ¼ de cucharadita de sal marina fina
1 huevo grande
Aproximadamente 1 taza de crema de limón
Alrededor de 3 tazas de bayas (fresas, frambuesas o arándanos, o una mezcla de estos)
Gelatina de grosella roja, para glasear (opcional)
Azúcar impalpable, para espolvorear (opcional)

Instructions

  1. Para hacer la galette: Batir la harina y el polvo de hornear juntos..
  2. En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta o en un tazón grande con una batidora de mano, bata la mantequilla a velocidad media hasta que esté suave y cremosa. Agrega el azúcar y la sal y bate por otros 2 minutos, o hasta que la mezcla esté muy suave. Batir el huevo y mezclar durante 2 minutos más. Reduzca la velocidad de la batidora a baja, agregue la harina y mezcle solo hasta que se mezcle con la mezcla; obtendrá una masa muy suave.
  3. Trabajando con una espátula de goma, dale unos giros a la masa para asegurarte de haber recogido todos los ingredientes secos en el fondo del tazón, luego raspa la masa sobre un pedazo de papel encerado o una envoltura de plástico. Presiona la masa para formar un disco, envuélvela bien y enfríala durante al menos 3 horas. (La masa se puede refrigerar hasta por 3 días).
  4. Cuando esté listo para hornear la galette, centre una rejilla en el horno y precaliente el horno a 325 grados. Unte con mantequilla un molde para tarta acanalado de 9 a 9 1/2 pulgadas con un fondo removible y colóquelo en una bandeja para hornear forrada con una estera para hornear de silicona o papel pergamino.
  5. Para poner la masa en marcha, colóquela entre dos pedazos de papel encerado o una envoltura de plástico y enróllela en un círculo. Si es demasiado difícil de enrollar, es suave y tiene tendencia a romperse, omita la parte de enrollar y vaya directamente a la parte de palmaditas: coloque la masa en el centro del molde para tarta y golpee y presiónela en una capa uniforme. No presione la masa hacia los lados de la sartén; desea una superficie lo más plana posible. Coloque la fuente en la bandeja para hornear..
  6. Hornee la galette durante 40 a 45 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y los bordes se separen de los lados de la sartén; si presiona la galette suavemente, no se sentirá completamente firme, pero está bien. Transfiera la sartén a una rejilla para enfriar y deje reposar la galette durante aproximadamente 3 minutos, luego inviértala en otra rejilla, inviértala nuevamente en una rejilla y deje que se enfríe a temperatura ambiente con el lado derecho hacia arriba.
  7. Justo antes de que esté listo para servir, cubra la galette: Coloque la galette en un plato plano para servir y cubra con una cuchara la cantidad de cuajada de limón que desee, extendiéndola en remolinos pero dejando un pequeño borde desnudo (la cuajada se extenderá cuando corte la base). Si está usando fresas, quítelas, déjelas enteras o córtelas por la mitad y coloque las mitades de manera atractiva sobre la cuajada. Si tiene frambuesas, arándanos o una mezcla, esparza las bayas sobre la cuajada o colóquelas cuidadosamente en círculos bonitos.
  8. Si quieres darle un poco de glaseado a la galette, calienta ¼ de taza de mermelada de grosella con un chorrito de agua hasta que se licúe (puedes hacerlo en un horno de microondas o en una cacerola). Rocíe el glaseado sobre las bayas, esta es mi técnica preferida, o use una brocha de repostería o una pluma para pintar las bayas con la gelatina.
  9. Si no ha glaseado las bayas, es posible que desee espolvorearlas con azúcar glas justo antes de que esté listo para llevar la galette a la mesa.
  10. Para servir, corta la galette en gajos y sírvela tal cual, no se necesita nada más.

Nutrition

Keywords: bayas, masa, pasteles

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