Curry de berenjena del sur de la India
La berenjena es buena al vapor o frita, pero intenta hacerla en el microondas. El momento es indulgente en esta receta del lector Roopa Kalyanaraman, y la textura de la berenjena es asombrosamente buena, suave y nada aceitosa o empapada. Como al vapor, pero mejor.
- Total Time: 15M
- Yield: 4 o más porciones 1x
- Category: cena, almuerzo, rapido, plato fuerte
- Cuisine: indio
Ingredients
Scale
2 cucharadas de aceite de canola
1 cucharada de harina de garbanzos
1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo
Una pizca de asafétida
3 cucharadas de coco rallado sin azúcar
1 cucharada de jengibre rallado
1 cucharadita de sal, y más al gusto
2 cucharaditas de pasta de tamarindo
1 berenjena grande o 2 medianas
Hojas de cilantro fresco picadas para decorar
Instructions
- En un recipiente, mezcle el aceite, la harina de garbanzos, la cúrcuma y la asafétida. Caliente a fuego alto durante 90 segundos, deteniéndose para revolver a la mitad. En otro tazón, caliente el coco a temperatura alta durante 90 segundos, revolviendo a la mitad. Agregue coco, jengibre, sal y tamarindo a la mezcla de garbanzos.
- Enjuague y seque la berenjena, corte los extremos y córtela en rodajas de 1 pulgada. Marque un lado de cada rebanada en varios lugares. Extienda y presione la mezcla de especias en cortes, luego ponga la berenjena en un plato. Cubra parcialmente (funciona con papel encerado) y caliente a temperatura alta durante 6 minutos. Destape y cocine a fuego alto durante 2 o 3 minutos, hasta que esté muy suave. Adorne con cilantro. Servir caliente o tibio..
Nutrition
- Calories: 133
- Sugar: 6
- Sodium: 355 milli
- Fat: 10
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 11
- Fiber: 5
- Protein: 2
Keywords: berenjena, vegetariano