Penne Con Zanahorias, Chanterelles Y Salchicha
Esta receta utiliza un método en el que la pasta se cocina como un risotto. A veces, los fideos se tuestan primero, pero siempre se revuelve el caldo en la pasta mientras se cocina. El sabor se intensifica y el plato hace su propia salsa.
- Total Time: 45M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: cena, fácil, de lunes a viernes, plato principal
Ingredients
Scale
12 onzas de zanahorias de grosor medio, peladas
6 onzas de rebozuelos, cepillados, recortados y cortados en cuartos si son grandes
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
5 tazas de caldo de pollo
1 cebolla mediana, finamente picada
8 onzas de salchicha dulce italiana, sin envoltura, desmenuzada
12 onzas de trigo integral o farro penne
sal y pimienta negra molida
1/4 taza de aceitunas negras sin hueso, cortadas por la mitad
2 cucharadas de perejil picado
Grana Padano rallado, para servir
Instructions
- Caliente el horno a 425 grados. Masajee las zanahorias y los rebozuelos con 3 cucharadas de aceite, extiéndalos en una bandeja para hornear y ase unos 25 minutos, hasta que las zanahorias estén tiernas pero no blandas. Coloque el caldo en una cacerola y manténgalo caliente a fuego lento.
- Mientras tanto, caliente 1 cucharada de aceite restante en una sartén para saltear de 4 cuartos. Agregue la cebolla y saltee a fuego medio hasta que comience a dorarse. Agregue la carne de salchicha, baje el fuego y cocine, rompiéndola con un tenedor hasta que pierda su color rojo y se desmorone uniformemente. Agregue 1/2 taza de caldo para desglasar la sartén. .
- Agregue la pasta. Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo con bastante frecuencia y agregando 1/2 taza de caldo a la vez a medida que se absorbe, hasta que la pasta esté casi al dente, de 20 a 25 minutos. .
- Rebane las zanahorias asadas de 1/2 pulgada de grosor y agréguelas junto con los rebozuelos a la pasta. Agregue el caldo restante y sazone con sal y pimienta. Agregue las aceitunas y el perejil. La pasta debe estar bastante húmeda pero no espesa. Servir con queso al lado. .
Nutrition
- Calories: 521
- Sugar: 9
- Sodium: 964 milli
- Fat: 23
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 15
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 60
- Fiber: 5
- Protein: 20