Batatas Con Chutney De Arándanos
Esta es una manera fácil y sorprendentemente deliciosa de tener un plato de camote de aspecto espectacular en la mesa con poco alboroto. El calor de los jalapeños en el chutney, mezclado con vegetales aromáticos y la dulzura de los frutos secos, le da profundidad a los arándanos. Una cucharada de crema agria va sobre la batata cortada a la mitad, seguida de una cucharada generosa de salsa picante. Prepare el chutney con hasta dos semanas de anticipación y guárdelo en el refrigerador. También se congela bien. Asamblea en Acción de Gracias es una tarea fácil de última hora.
- Total Time: 2H
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: cena, almuerzo, verduras, guarnición
- Cuisine: del Sur
Ingredients
1/4 de libra de mantequilla
1/2 taza de cebolla roja picada
1/2 taza de pimiento rojo cortado en cubitos
1/2 taza de pimiento verde cortado en cubitos
1/2 taza de vinagre de sidra
2 tazas de azúcar moreno
1/4 taza de grosellas negras
1/4 taza de pasas doradas
3 tazas de arándanos frescos
1 jalapeño fresco, sin semillas y picado
1 cucharadita de pimienta de Jamaica
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
6 batatas
6 cucharaditas de aceite de canola o de oliva
6 cucharaditas de sal marina
6 cucharaditas de pimienta negra molida
1/2 taza de crema agria
Instructions
Hacer el chutney:
- Derrita lentamente la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la cebolla roja y los pimientos rojos y verdes. Saltee por 1 minuto. Agregue vinagre, azúcar moreno, grosellas, pasas y arándanos. Cocine a fuego medio durante 20 minutos. Agregue el jalapeño, la pimienta de Jamaica y el jengibre. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante otros 10 minutos.
Hacer las batatas:
- Caliente el horno a 350 grados. (Use 1 camote grande para servir 2 como guarnición, o 1 camote más pequeño por persona). Lave y seque cada camote, luego frote con 1 cucharadita de aceite de canola y espolvoree con 1 cucharadita de sal marina y pimienta molida. .
- Hornea durante 1 hora y 10 minutos o hasta que estén blandas en el centro. Mientras la batata está caliente, córtela por la mitad y cubra con 1 cucharada de crema agria fresca y 1 cucharada de salsa picante. Servir inmediatamente.
Nutrition
- Calories: 579
- Sugar: 60
- Sodium: 815 milli
- Fat: 24
- Saturated Fat: 13
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 91
- Fiber: 8
- Protein: 4
Keywords: navidad, acción de gracias, arándano, jalapeño, camote, vegetariano