Coles De Bruselas Asadas Al Schmaltz
Asar las coles de Bruselas en schmaltz (grasa de ave procesada) les da un sabor increíblemente a nuez riqueza que no se puede obtener de ninguna otra grasa. Si está haciendo el schmaltz desde cero para esta receta (y debería hacerlo si quiere los gribenes), use la cebolla, que le da una dulzura dorada incomparable a la mezcla. Los gribenes, que son los trozos crujientes de piel de pollo que se fríen en la grasa extraída, son una guarnición excelente. (Es posible que se eliminen del schmaltz comprado en la tienda; si no los tiene, simplemente omítalos aquí). Esta receta va particularmente bien con un buen pollo asado, cuyo sabor subraya el schmaltz.
- Total Time: 35M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, almuerzo, guarnición
- Cuisine: judío
Ingredients
1 libra de coles de Bruselas, recortadas, las grandes cortadas por la mitad, las pequeñas enteras
3 cucharadas de schmaltz (ver receta)
2 dientes de ajo machacados
2 hojas de laurel
Sal kosher y pimienta negra, al gusto
1/2 taza de gribenes, picados en trozos grandes, para decorar (opcional, ver receta)
Instructions
- Caliente el horno a 400 grados. En una sartén grande con borde, mezcle las coles de Bruselas, el schmaltz, el ajo, las hojas de laurel, la sal y la pimienta. Extiende todo en una capa uniforme.
- Asar durante 25 a 30 minutos, hasta que las hojas exteriores de las coles de Bruselas estén doradas y crujientes, revolviendo a la mitad. Decora con gribenes si los tienes..
Nutrition
- Calories: 139
- Sugar: 3
- Sodium: 291 milli
- Fat: 10
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 7
- Carbohydrates: 11
- Fiber: 5
- Protein: 4
Keywords: coles de bruselas, schmaltz