Burrata Con Habas, Hinojo Y Apio
Una buena burrata fresca, la primo deliciosa y cremosa de la mozzarella, realmente no necesita adornos, solo un buen pan para acompañarla (y tal vez un chorrito de aceite de oliva y algunas hojas de rúcula). Para hacerlo más festivo, agregue un aderezo de verduras de temporada hecho rápidamente y sirva la burrata dorada como ensalada o antipasto. Las habas de color verde brillante, el apio y el hinojo son una hermosa versión para la primavera.
- Total Time: 30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: ensaladas y aderezos, aperitivo
- Cuisine: italiano
Ingredients
3 libras de habas frescas en la vaina
1 chalote pequeño, finamente picado
3 cucharadas de jugo de limón
Sal y pimienta
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra con sabor a fruta
1/2 taza de apio en rodajas finas (tallos internos tiernos)
2/3 taza de hinojo en rodajas finas
Un puñado de hojas pequeñas de rúcula
8 onzas de burrata
Menta o albahaca, para decorar
Instructions
- Ponga a hervir una cacerola grande de agua y llene un tazón grande con agua helada y manténgalo cerca. Mientras tanto, quita las habas de las vainas. Sumerja los frijoles en agua hirviendo y cocine por unos 2 minutos. Escurra los frijoles, luego enfríelos en agua helada para detener la cocción. Seque los frijoles en una toalla de cocina limpia.
- Retire la piel gris exterior de cada frijol: perfore con la uña del pulgar o con un cuchillo para pelar y apriete para sacar el frijol de la piel. Su rendimiento debe ser de aproximadamente 2 1/2 tazas de frijoles pelados. Deseche las pieles. (Si lo desea, puede pelar los frijoles con varias horas de anticipación o un día antes y refrigerarlos. Regrese a temperatura ambiente antes de continuar).
- Prepare el aderezo: ponga la chalota cortada en cubitos en un tazón pequeño y cubra con jugo de limón. Agregue una buena pizca de sal y deje reposar de 5 a 10 minutos. Batir en aceite de oliva.
- Coloque las habas, el apio y el hinojo en un tazón y sazone con sal y pimienta. Agregue el aderezo y mezcle bien.
- Coloque la burrata en el centro de un plato. Coloque las hojas de rúcula en los bordes del plato. Vierta la mezcla de habas y el aderezo sobre y alrededor de la burrata. Adorne con menta picada en trozos grandes u hojas de albahaca rotas y sirva de inmediato.
Nutrition
- Calories: 609
- Sugar: 34
- Sodium: 1073 milli
- Fat: 29
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 17
- Carbohydrates: 66
- Fiber: 27
- Protein: 40
Keywords: burrata, apio, habas, hinojo, vegetariano
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