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Ensalada De Langosta Ahumada Con Patatas

Un plato con receta de Ensalada De Langosta Ahumada Con Patatas

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Esta ensalada es un riff en un plato tradicional español, pulpo a la gallega, un artículo favorito en los menús de bares de tapas en todo el país. Se trata esencialmente de pulpo cocido con patatas, troceados y servidos con un buen chorrito de aceite de oliva y un espolvoreado de pimentón ahumado. Esta versión usa langosta en su lugar y agrega tiras de pimiento asado y tomates cherry.

Ingredients

Scale

Sal kosher
1 1/2 libras de papas pequeñas de pulpa amarilla, como Yukon, peladas
2 langostas vivas (alrededor de 3 libras)
2 pimientos rojos medianos
1 pinta de tomates cherry, cortados a la mitad (alrededor de 2 tazas)
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más al gusto
1 cucharadita de pimentón (pimentón español ahumado)
Unas hojas de perejil, para decorar

Instructions

  1. Ponga a hervir una olla grande de agua bien salada. Agregue las papas y las langostas, deje que el agua vuelva a hervir y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Retire las langostas y deje enfriar a temperatura ambiente. Sondee las papas con un cuchillo pequeño para asegurarse de que estén completamente cocidas, luego escúrralas y déjelas enfriar a temperatura ambiente. (Alternativamente, cocine las papas en una olla aparte).
  2. Mientras tanto, asa los pimientos: coloca los pimientos enteros sobre las llamas de un quemador de estufa de gas al máximo, debajo del asador o sobre una cama de brasas. Voltee los pimientos con frecuencia con pinzas, permitiendo que las pieles se ennegrezcan por completo, aproximadamente 5 minutos. Retirar del fuego y colocar en un bol..
  3. Cuando los pimientos se enfríen, córtelos por la mitad, de arriba hacia abajo. Use una cuchara para quitar las semillas, luego coloque los pimientos planos sobre una tabla de cortar con el lado ennegrecido hacia arriba. Con un cuchillo para pelar, raspe la piel carbonizada y limpie con una toalla de papel. No se preocupe si quedan algunas manchas carbonizadas, no enjuague. Corte los pimientos en tiras de 1/2 pulgada de ancho.
  4. Retire la carne de langosta del caparazón. (Un par de tijeras de cocina fuertes es una buena herramienta para usar). Corte la carne de la cola transversalmente en rebanadas de 1/2 pulgada y desgarre la carne en pedazos similares. Reserve los codillos y la carne de la cabeza para una delicia de cocinero.
  5. Para preparar la ensalada, corte las papas en rebanadas de 1/4 de pulgada y colóquelas en una capa en un plato grande sin amontonarlas. Cubra cada rebanada de patata con un trozo de langosta. Coloque tiras de pimiento sobre la langosta y decore con tomates cherry.
  6. Espolvorea ligeramente con sal y rocía generosamente con aceite de oliva. Espolvorear la superficie con pimentón. Decorar con hojas de perejil y servir a temperatura ambiente..

Nutrition

Keywords: tomates cherry, langosta, pimentón, pimiento rojo, cuatro de julio, día del trabajo, día conmemorativo

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