Espárragos asados con mantequilla de almendras, alcaparras y eneldo
Cocinar espárragos es una de las tareas de cocina más fáciles que existen. Casi no hay preparación, los espárragos se asan solos en el horno, y solo queda sofreír unas almendras y alcaparras para poner por encima. Esto se puede servir como parte de una variedad festiva de ensaladas y salsas de temporada. También funciona bien como guarnición para platos de carne, pescado o cereales.
- Total Time: 20M
- Yield: 6 porciones de guarnición 1x
- Category: guarnición
- Cuisine: francés, italiano, mediterráneo
Ingredients
1 1/3 libras/600 gramos de espárragos, con los extremos leñosos recortados
3 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta negra
2 cucharadas/30 gramos de mantequilla sin sal
Apenas 1/4 taza/20 gramos de almendras en rodajas (en copos)
3 cucharadas/30 gramos de alcaparras baby, secadas con toallas de papel (papel de cocina)
1/4 a 1/2 taza/5 a 10 gramos de eneldo fresco picado
Instructions
- Caliente el horno a 425 grados Fahrenheit/220 grados Celsius. Cubra una bandeja para hornear (bandeja para hornear) con papel pergamino.
- En un tazón grande o sobre una superficie de trabajo, use sus manos o pinzas para mezclar los espárragos con 1 cucharada de aceite, una pizca generosa de sal y una buena molienda de pimienta. Coloque los espárragos en la fuente forrada con papel, bien separados, y áselos, sacudiendo la fuente de vez en cuando, hasta que los espárragos estén suaves y comiencen a dorarse en algunos lugares, de 8 a 12 minutos, según el grosor. Retirar del horno y reservar en la fuente..
- En una cacerola pequeña o mediana, derrita la mantequilla a fuego medio hasta que esté espumosa. Agregue las almendras y fríalas, revolviendo con frecuencia, hasta que estén doradas, de 1 a 2 minutos (reduzca el fuego según sea necesario para evitar que se quemen). Vierta las almendras y la mantequilla de manera uniforme sobre los espárragos.
- Agregue las 2 cucharadas restantes de aceite a la sartén y caliente a fuego alto. Una vez caliente, agregue las alcaparras y fría, revolviendo continuamente, hasta que se abran y estén crujientes, de 1 a 2 minutos.
- Con una espumadera, retire las alcaparras del aceite y espolvoree sobre los espárragos. Agrega eneldo. Usando pinzas o dos cucharas, mezcle suavemente para combinar, transfiera a un plato grande y sirva tibio.
Nutrition
- Calories: 138
- Sugar: 2
- Sodium: 285 milli
- Fat: 13
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 5
- Fiber: 3
- Protein: 3
Keywords: almendras, espárragos, alcaparras, eneldo, pascua, día de la madre, primavera, vegetariano