Ensalada De Rúcula Con Aderezo De Anchoas
La rúcula picante y crujiente resiste muy bien el golpe de este aderezo lleno de ajo y anchoas. Puede ajustar el picante del aderezo agregando más o menos anchoas. El aderezo se mantendrá unos días en la nevera, pero el aceite se solidificará, así que recuerda sacarlo al menos una hora antes de servirlo y agitarlo muy bien.
- Total Time: 10M
- Yield: 12 porciones 1x
- Category: cena, rápida, ensaladas y aderezos, guarnición
Ingredients
1/4 taza de jugo de limón (de 1 limón grande), y más si es necesario
2 dientes de ajo gordos, finamente rallados o picados
1/4 cucharadita de sal kosher, y más si es necesario
2 a 4 anchoas, o más al gusto
2 cucharadas de perejil picado
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
4 cuartos de rúcula (alrededor de 1 libra)
Sal marina en escamas, al gusto
Pimienta negra molida, al gusto
Instructions
- En una licuadora, combine el jugo de limón, el ajo y la sal kosher. Deje reposar durante 2 minutos, luego agregue las anchoas y el perejil, y mezcle para combinar.
- Con la licuadora en funcionamiento, rocíe el aceite hasta que esté emulsionado. Pruebe y agregue más limón o sal kosher si es necesario.
- En un tazón grande, mezcle la rúcula y la cantidad suficiente de aderezo para cubrir las hojas (es posible que no necesite todo). Espolvorea con sal marina en escamas y pimienta y sirve inmediatamente.
Nutrition
- Calories: 94
- Sugar: 1
- Sodium: 126 milli
- Fat: 9
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 8
- Carbohydrates: 2
- Fiber: 1
- Protein: 1
Keywords: anchoas, rúcula, acción de gracias