Pasteles Whoopie de sidra de manzana
Su nombre puede ser divertido de decir, pero los pasteles whoopie no son pasteles en absoluto, sino más bien sándwiches de galletas suaves y similares a pasteles. Estos están inspirados en una rosquilla de sidra de manzana clásica y, fiel a su forma, están espolvoreados con azúcar de canela. La sidra de manzana reducida y un poco de mantequilla de manzana funcionan en conjunto para dar sabor sutil a los pasteles esponjosos, y el buen glaseado de queso crema es el relleno ideal. Para pasteles hermosos y de tamaño uniforme, use una cuchara para galletas de 2 cucharadas para repartir la masa para hornear. Si no tienes uno, es posible que se horneen un poco raros, pero aun así tendrán un sabor delicioso.
- Total Time: 55M
- Yield: 8 a 10 porciones 1x
- Category: tortas, galletas y barras, postre
Ingredients
1 1/4 taza/300 mililitros de sidra de manzana
1 1/2 tazas/190 gramos de harina para todo uso
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal kosher
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 1/2 cucharaditas de canela molida
1/2 cucharadita de jengibre molido
1/2 cucharadita de nuez moscada recién molida
6 cucharadas/85 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, más 2 cucharadas derretidas
1/2 taza/110 gramos de azúcar moreno empacado
1 huevo grande
1/4 taza/60 mililitros de mantequilla de manzana
1/4 taza/50 gramos de azúcar granulada
6 onzas/170 gramos de queso crema, a temperatura ambiente
3 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
3 cucharadas de azúcar glas
1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
Instructions
- Caliente el horno a 350 grados. Lleva la sidra de manzana a ebullición en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Continúe cocinando la sidra hasta que se haya reducido a 1/4 taza/60 mililitros, alrededor de 16 a 18 minutos. Dejar enfriar por completo. (Puedes meter la sidra reducida en el refrigerador o congelador para que se enfríe más rápido mientras continúas).
- En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear, la sal, el bicarbonato de sodio, 1 cucharadita de canela, el jengibre y la nuez moscada. En un tazón grande, con una batidora eléctrica a temperatura media, bata la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar morena hasta que quede esponjoso, aproximadamente 3 minutos, raspando los lados del tazón según sea necesario. Agregue el huevo, la mantequilla de manzana y la sidra de manzana reducida, y bata hasta que se combinen. Su masa puede parecer que se ha separado un poco, y eso está bien. Agregue la mezcla seca y mezcle hasta que se mezclen, raspando nuevamente el tazón según sea necesario.
- Reparta la masa en cucharadas de 2 cucharadas en 2 bandejas para hornear con borde forradas de pergamino, con una separación de aproximadamente 1 1/2 pulgadas. Hornee, girando las bandejas a la mitad, hasta que los pasteles estén inflados y firmes, de 12 a 14 minutos. Transfiera las hojas a los estantes. En un tazón pequeño, mezcle la 1/2 cucharadita restante de canela y el azúcar granulada. Cepille la parte superior de los pasteles tibios con un poco de mantequilla derretida y revuélvalos suavemente en la mezcla de azúcar. Ponga a un lado para que se enfríe por completo.
- En un tazón grande, con una batidora eléctrica a fuego medio, bata el queso crema y la mantequilla hasta que quede suave. Agregue el azúcar glas y la vainilla y bata para combinar. Extienda aproximadamente 2 cucharadas de relleno en el lado plano de la mitad de los pasteles. Cubra con las otras mitades.
Nutrition
- Calories: 326
- Sugar: 24
- Sodium: 238 milli
- Fat: 17
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 41
- Fiber: 1
- Protein: 4
Keywords: mantequilla de manzana, sidra de manzana, azúcar glas, queso crema, azúcar moreno, otoño, invierno, halloween, acción de gracias