Linguini Con Garbanzos, Brócoli Y Ricotta
El asador es un héroe anónimo de la cocina porque imparte un sabroso carbón en la mitad del tiempo que se tarda en asar a la parrilla. En esta receta de 20 minutos, la col rizada, el brócoli y los garbanzos se ponen crujientes debajo del asador mientras hierve el agua de la pasta. Asegúrate de esparcir las verduras y los garbanzos para que tengan espacio para caramelizarse adecuadamente en lugar de cocerse al vapor (cuanto más crujientes, mejor). Termina mezclando la pasta y las verduras con una salsa rápida de mantequilla, ralladura de limón y ricota fresca, un complemento rico y cremoso para las verduras asadas. Disfrute con pan crujiente, buen vino y una sensación de logro: acaba de tener la cena en la mesa en menos de media hora.
- Total Time: 20M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, facil, rapida, entre semana, pastas, plato principal
Ingredients
Sal kosher
12 onzas de linguini o espaguetis secos
1 manojo de brócoli o broccolini, recortado y cortado en floretes finos (alrededor de 1 1/2 libras), tallos reservados para otro uso
1 lata (14 onzas) de garbanzos u otros frijoles blancos, escurridos y enjuagados
2 dientes de ajo grandes, en rodajas finas
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
1/3 taza de aceite de oliva virgen extra, y más para rociar
Pimienta negra
1 manojo de col rizada toscana (también conocida como cavolo nero o col rizada Lacinato), sin tallo y cortada en trozos pequeños
1 limón
2 cucharadas de mantequilla sin sal
8 onzas de ricota, preferiblemente a temperatura ambiente
Sal marina en escamas
Instructions
- Pon a hervir una olla grande de agua con sal. Agregue la pasta y cocine según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva 1/2 taza del agua de cocción de la pasta y escurre la pasta. .
- Mientras tanto, caliente el asador y coloque una rejilla aproximadamente a 8 pulgadas de la fuente de calor. En un tazón grande, mezcle el brócoli, los garbanzos, el ajo, las hojuelas de pimiento rojo y 1/3 taza de aceite hasta que estén cubiertos de manera uniforme. Condimentar con sal y pimienta. Distribuya uniformemente en una bandeja para hornear. Agregue la col rizada al mismo tazón y revuelva para cubrir con el aceite residual. Rocíe con más aceite según sea necesario y revuelva para cubrir uniformemente. Extender en una capa uniforme sobre la segunda bandeja.
- Trabajando con 1 bandeja a la vez, asa el brócoli y los garbanzos, revolviendo a la mitad de la cocción, hasta que los garbanzos estén tostados y el brócoli esté tierno y carbonizado, de 5 a 7 minutos. Ase la col rizada hasta que esté carbonizada y crujiente, aproximadamente 5 minutos. .
- Ralla el limón, córtalo por la mitad y luego corta 1 mitad en 4 gajos. Exprime el jugo de la mitad de limón sobre las verduras asadas y sazona al gusto con sal y pimienta.
- Regrese la pasta a la olla. Agregue 1/4 taza del agua de cocción de la pasta reservada, la ricotta, la mantequilla y la ralladura de limón y mezcle hasta que estén bien combinados. Agregue las verduras asadas y revuelva, agregando más agua de pasta según sea necesario.
- Dividir entre cuatro tazones. Sazone con sal marina en escamas y pimienta, y sirva con rodajas de limón para exprimir encima. Rocíe con más aceite, si lo desea..
Nutrition
- Calories: 850
- Sugar: 11
- Sodium: 1132 milli
- Fat: 36
- Saturated Fat: 11
- Unsaturated Fat: 21
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 105
- Fiber: 16
- Protein: 31
Keywords: brócoli, garbanzos, col rizada, pasta, ricota, otoño, primavera, invierno