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Brownies veganos con tahini y halvah

Un plato con receta de Brownies veganos con tahini y halvah

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Se dijo que el destinatario del primer lote de estos brownies los terminó, solo, en una sola sesión. No hay prueba de esto. Lo que sí sabemos es que son veganos, profundamente oscuros y dulces. La receta, que se basa en una del libro de cocina de Amy Chaplin, “At Home in the Whole Food Kitchen”, utiliza ingredientes cotidianos para lograr esa dulzura: aceite de oliva (un amplificador comprobado de la complejidad del chocolate) y dátiles (para redondear la amargura de el cacao en polvo, y actuar como aglutinante). Pero tahini y halvah son los dos jugadores sorpresa aquí, que llevan la receta en una dirección rica. El tahini desaparece en los brownies, haciéndolos sorprendentemente húmedos, mientras que el halvah aporta algo familiar e inesperado. Las almendras regulares están bien; Las marconas son mejores. Puede reemplazar la harina de espelta con harina para todo uso para obtener un efecto menos sabroso y más tradicional.

Ingredients

Scale

4 onzas/115 gramos de dátiles sin hueso (2/3 de taza envasada)
2 tazas/480 mililitros de agua hirviendo
3/4 taza/180 mililitros de aceite de oliva virgen extra y un poco más para engrasar la sartén
1 1/2 tazas/270 gramos de harina de espelta
3/4 taza/90 gramos de cacao en polvo sin azúcar
1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
3/4 taza más 2 cucharadas/210 mililitros de leche de almendras o leche de avena sin azúcar
3/4 taza/180 mililitros de jarabe de arce
3/4 taza/120 gramos de azúcar de palma de coco (ver Consejo)
1/2 taza/120 mililitros de tahini
1 cucharada de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de sal marina fina
4 onzas/115 gramos de chocolate agridulce vegano, picado en trozos grandes
3 onzas/90 gramos de halvah vegana (ver Consejo), finamente desmenuzada (alrededor de 2/3 de taza)
4 cucharaditas de semillas de sésamo blanco
1/2 taza/70 gramos de almendras Marcona tostadas finamente picadas o anacardos tostados
1 cucharadita de sal marina en escamas

Instructions

  1. Coloque los dátiles en un recipiente mediano resistente al calor y vierta agua hirviendo encima para cubrir. Dejar en remojo hasta que los dátiles se ablanden, unos 20 minutos, luego escurrir bien.
  2. Caliente el horno a 350 grados. Cubra una fuente para hornear de vidrio de 13 por 9 pulgadas con papel pergamino; cepille ligeramente el papel y los lados de la sartén con aceite de oliva y reserve. Tamiza la harina, el cacao en polvo y el polvo para hornear en un tazón grande; batir para combinar y reservar..
  3. Coloque los dátiles escurridos, la leche de almendras, el jarabe de arce, el azúcar de coco, el tahini, la vainilla, la sal marina fina y 3/4 taza de aceite de oliva en un procesador de alimentos; mezclar hasta que esté suave. Verter en la mezcla de harina tamizada y batir hasta que se mezclen. Incorpore el chocolate picado y el halvah. Transfiera la masa a la fuente para hornear preparada y extiéndala en una capa uniforme con una espátula compensada o de goma. Espolvorea uniformemente con semillas de sésamo, luego almendras.
  4. Hornee hasta que los bordes se separen de los lados del plato y un palillo salga limpio, de 30 a 40 minutos. Retirar del horno, espolvorear con sal marina en escamas y dejar enfriar por completo. Refrigere hasta que esté frío y firme antes de cortar. Lleve a temperatura ambiente antes de comer, o disfrútelos fríos, recién sacados de la nevera.

Nutrition

Keywords: chocolate agridulce, brownie, azúcar de palma de coco, dátiles, halvah, harina de espelta, tahini, sin lácteos, vegano, vegetariano

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