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Pastel de Leche y Miel

Un plato con receta de Pastel de Leche y Miel

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El sabor de este pastel de capas ultra mantecoso, adaptado de “Simple Cake” de Odette Williams (Ten Speed ​​Press, 2019), puede ser tan suave o pronunciado como desee, según la variedad de miel que use. La miel de trébol te dará algo suave y apacible, mientras que la miel de trigo sarraceno o castaña más asertiva tiene más profundidad. Puede servir el pastel solo, con cucharadas de crema batida a un lado, para una reunión informal, o congelarlo y rellenarlo, agregando bayas u otras frutas, para un evento más festivo. Es un excelente pastel de cumpleaños.

Ingredients

Scale

12 cucharadas/170 gramos de mantequilla sin sal (1 1/2 barras), a temperatura ambiente, y más para engrasar
2 1/4 tazas/290 gramos de harina para todo uso
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 de cucharadita de sal marina fina
3 huevos grandes, a temperatura ambiente
1 taza/240 mililitros de suero de leche (agitar el cartón antes de medir)
3/4 taza/180 mililitros de miel, y un poco más para la crema batida y para servir
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
3/4 taza/150 gramos de azúcar granulada
1 taza/240 mililitros de crema espesa
Bayas frescas, para servir (opcional)

Instructions

  1. Caliente el horno a 350 grados. Engrase dos moldes para pasteles redondos de 8 pulgadas, cubra los fondos con papel pergamino y engrase el pergamino.
  2. Tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande.
  3. En un tazón pequeño, bata los huevos hasta que quede suave..
  4. En un tazón mediano, mezcle el suero de leche, la miel y la vainilla.
  5. Usando una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla a velocidad media para romperla, luego agregue gradualmente el azúcar y continúe batiendo hasta que esté muy suave y esponjosa, de 2 a 3 minutos.
  6. Con la batidora a velocidad media, agregue los huevos, 1 cucharada a la vez. Si la mezcla se ve cuajada en algún punto, agregue 1 cucharada de la mezcla de harina para unirla nuevamente.
  7. Reduzca la batidora a baja y agregue un tercio de la mezcla de harina. Raspe los lados del tazón con una espátula de goma, luego mezcle la mitad de la mezcla de suero de leche. Mezcle otro tercio de la mezcla de harina, raspando los lados del tazón, luego mezcle la mezcla de suero de leche restante y luego la harina restante. Raspe el tazón..
  8. Raspe la masa uniformemente en moldes preparados y alise las tapas con una espátula. Hornee hasta que el pastel salte hacia atrás cuando se presiona ligeramente, y un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio, de 30 a 40 minutos.
  9. Transfiera a una rejilla para enfriar durante 10 minutos. Pase una espátula inclinada o un cuchillo de mantequilla alrededor de los bordes del molde para aflojar los pasteles, luego desmolde sobre la rejilla, retire el pergamino y deje que se enfríe por completo.
  10. Justo antes de servir, bate la nata con un chorrito o dos de miel, al gusto (hasta 2 cucharadas si te gusta dulce). Escarcha la parte superior de un pastel, cubre con el resto del pastel y luego escarcha la parte superior del pastel apilado. Rocíe con miel adicional y decore con bayas, si lo desea.

Keywords: bayas, mantequilla, suero de leche, miel, vainilla

Find it online: https://buscarecetas.org/1020671-pastel-de-leche-y-miel