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Tarta De Macarrones De Ruibarbo

Un plato con receta de Tarta De Macarrones De Ruibarbo

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El ruibarbo hace que cualquier postre sea espectacular, pero esta tarta tiene más de lo que parece. Debajo de la fruta hay un delicioso flan de vainilla enclavado en una cáscara masticable de macarrones. Cuando vaya de compras, busque ruibarbo que tenga entre 1/2 y 3/4 de pulgada de ancho; si es más grande, los tallos podrían comenzar a desmoronarse en el líquido de escalfado antes de que el centro se ablande, y si es más pequeño, deberá vigilar de cerca, ya que se cocinarán rápidamente. Si bien la cobertura de ruibarbo es espectacular, la fruta recién cortada es un gran suplente si no puede encontrar tallos rosados ​​​​robustos.

Ingredients

Scale

1 bolsa (14 onzas/400 gramos) de coco rallado endulzado (alrededor de 5 tazas)
Mantequilla, para engrasar
4 claras de huevo grandes
1/4 taza/50 gramos de azúcar granulada
1/2 cucharadita de sal kosher
1 3/4 tazas/420 mililitros de leche entera
1/4 taza/60 mililitros de crema espesa
4 yemas de huevo grandes
1/2 taza/100 gramos de azúcar granulada
2 cucharadas de maicena
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1/2 vaina de vainilla partida y raspada (o 1/2 cucharadita de extracto de vainilla)
1/2 cucharadita de agua de rosas (opcional)
2 tazas/400 gramos de azúcar granulada
1/2 vaina de vainilla partida y raspada (o 1/2 cucharadita de extracto de vainilla)
1 3/4 libras/800 gramos de tallos medianos de ruibarbo, cortados en bastones de 4 pulgadas

Instructions

  1. Preparar la corteza: Calentar el horno a 350 grados. Extienda el coco en una capa uniforme en una bandeja para hornear con borde grande y tueste hasta que esté dorado, de 20 a 25 minutos, revolviendo ocasionalmente y vigilando de cerca los últimos 5 minutos para evitar que se queme. Dejar enfriar por completo. Con mantequilla, engrase un rectángulo estriado de 8 1/2 por 12 pulgadas o un molde redondo estriado de 10 pulgadas con fondo removible. Cubra el fondo con pergamino y engrase el pergamino con mantequilla..
  2. En un tazón grande, combine el coco, las claras de huevo, el azúcar y la sal; presione en el molde para tarta preparado. Hornee en una bandeja para hornear con borde hasta que esté listo, de 25 a 30 minutos. Transfiera la bandeja para hornear a una rejilla para que se enfríe por completo.
  3. Prepara la crema pastelera: coloca un colador de malla fina sobre un tazón mediano. En un tazón mediano separado o en una taza medidora de vidrio grande, mezcle la leche, la crema y las yemas de huevo. Agrega el azúcar y la maicena a una cacerola mediana; agregue gradualmente la mezcla de leche hasta que quede suave. Agregue las 2 cucharadas de mantequilla y la vaina de vainilla y las semillas y cocine la mezcla a fuego medio, batiendo constantemente, hasta que espese y hierva a fuego lento, de 6 a 7 minutos. Continúe cocinando, revolviendo constantemente, durante otro minuto. Vierta las natillas a través del tamiz, usando una espátula para rasparlas y desechar los sólidos. Revuelva el agua de rosas en las natillas, si las usa, luego vierta la mezcla en la corteza preparada. Deje enfriar un poco, luego cubra con una envoltura de plástico presionada contra la superficie de las natillas y enfríe hasta que esté firme, al menos 4 horas.
  4. Prepara el ruibarbo: en una olla mediana, combina el azúcar, 2 tazas de agua y la vaina de vainilla y las semillas, y lleva a ebullición. Cocine a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva, aproximadamente 2 minutos. Agregue el ruibarbo, cocine a fuego lento durante 1 minuto y retire del fuego. Dejar enfriar por completo..
  5. Retire con cuidado el ruibarbo de la olla enfriada, dejando que el jarabe vuelva a gotear en la olla. Cubra la tarta fría con el ruibarbo en un patrón decorativo. Saca la tarta del borde para servir..

Keywords: crema espesa, ruibarbo, coco rallado, vainilla

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