Tarta De Remolino De Queso Crema Con Corteza De Chocolate
Esta tarta llamativa hace un guiño a una clásica tarta de queso cubierta de frutas, pero es mucho más fácil de preparar y comienza con una masa prensada de streusel de cacao y avena, en lugar de las tradicionales galletas integrales. Las conservas de frutas se doblan en el relleno picante sin hornear para crear remolinos. Puedes servir la tarta inmediatamente o guardarla en el refrigerador hasta por 24 horas. Usar una sartén con fondo removible te permite desmoldar la tarta y servirla en una fuente, pero también puedes usar una sartén de vidrio o cerámica y servir el plato directamente de la sartén. Sirva solo o cubra con bayas frescas.
- Total Time: 1H
- Yield: Una tarta de 9 pulgadas (8 a 12 porciones)
- Category: empanadas y tartas, postre
Ingredients
3/4 taza/95 gramos de harina para todo uso
1/2 taza/40 gramos avena pasada de moda
1/4 taza/55 gramos de azúcar moreno claro
3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
1/2 cucharadita de sal marina fina
1/4 cucharadita de polvo de hornear
1/2 taza/115 gramos de mantequilla fría sin sal (1 barra), cortada en cubos de 1/2 pulgada/1 centímetro
6 onzas/170 gramos de queso crema, a temperatura ambiente
3/4 taza/90 gramos de azúcar glas
1 1/4 tazas/300 mililitros de crema espesa fría
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 cucharadita de extracto de almendras
1/2 taza/120 mililitros mermelada o conservas (como fresa, frambuesa, mora o cereza)
Instructions
- Haz la corteza: en un tazón mediano, revuelve la harina, la avena, el azúcar moreno, el cacao en polvo, la sal y el polvo de hornear para combinar. Agregue la mantequilla al tazón y mezcle con las manos (o un tenedor o un cortador de masa) hasta que la mantequilla se incorpore y la mezcla comience a desmoronarse. (Trate de trabajar rápidamente, para que la mantequilla se mantenga fría). Agregue 2 cucharadas de agua fría y mezcle hasta que la mezcla se una y forme grumos grandes. (Debe mantenerse firme cuando se aprieta). Si la mezcla se ve seca, agregue más agua, 1 cucharada a la vez, hasta que se una. Si se siente demasiado suave, transfiéralo al refrigerador para que se endurezca durante unos minutos.
- Con los dedos, presione el streusel preparado en el fondo y hacia arriba por los lados de un molde para tarta de 9 pulgadas con una base removible. Trabaje alrededor de los bordes del molde para tarta, presionando firmemente para asegurarse de que tenga un grosor uniforme. Rompe cualquier exceso que sobresalga del borde de la sartén para que quede relativamente al ras. Desmenuce el exceso de streusel en la base de la sartén y presiónelo en una capa uniforme.
- Transfiera la corteza en el molde para tarta al congelador mientras calienta el horno a 350 grados.
- Transfiera la corteza fría a una bandeja para hornear y hornee hasta que parezca firme y seca al tacto en el centro, de 20 a 23 minutos. Enfriar completamente.
- Mientras la corteza se enfría, prepare el relleno: en el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio para batir (o si usa una batidora manual, en un tazón grande), bata el queso crema y el azúcar glas a velocidad media hasta que esté suave y esponjoso. , 2 a 3 minutos. Raspe los lados del tazón con una espátula de silicona.
- Con la batidora funcionando a velocidad media-baja, agregue gradualmente la crema poco a poco, permitiendo que cada adición se incorpore antes de agregar más. Continúe batiendo a velocidad media-alta hasta que la mezcla esté espesa y cremosa, de 3 a 4 minutos. Raspe bien los lados del tazón. Agrega el extracto de vainilla y almendras y bate hasta que estén bien combinados.
- En una olla pequeña, caliente la mermelada hasta que esté tibia; esto debería aflojar la mezcla considerablemente. Si la mermelada contiene trozos grandes de fruta, puedes utilizar un tenedor o un machacador de papas para triturarlos ligeramente, una vez que la mezcla esté tibia. Cuele la mermelada a través de un colador de malla fina, presionando firmemente para extraer la mayor cantidad posible. Deseche cualquier sólido o semilla que quede en el colador.
- Rocíe aproximadamente la mitad de la mermelada tibia y colada sobre el relleno de queso crema. (No se preocupe por agregar la mezcla tibia al relleno frío; se asentará cuando llegue a la mezcla fría). Dóblalo suavemente unas cuantas veces para combinar los dos sin apretar. Saque el relleno en la corteza enfriada y extiéndalo en una capa relativamente uniforme. Rocíe la mermelada restante sobre la superficie del relleno. Use una espátula pequeña acodada o el dorso de una cuchara pequeña para deslizar el relleno de un lado a otro unas cuantas veces para agitar ligeramente la mermelada en el relleno, dejando algunas rayas grandes de mermelada. (Nota: si mezcla demasiado, las dos mezclas se combinarán y terminará con un relleno teñido en lugar de un relleno rayado). Sirva inmediatamente o enfríe hasta 24 horas, sin tapar, antes de servir.
- Para sacar la tarta del molde, sujetar la base con una mano y empujar hacia arriba para soltarla del aro exterior. Si lo desea, pase una pequeña espátula acodada por el fondo para ayudar a soltar la tarta de la base y deslícela sobre una fuente para servir. (Alternativamente, puede dejar la tarta en su base y simplemente colocarla encima de una fuente para servir).
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