Maíz en la Mazorca con Mantequilla de Cilantro Verde
El cilantro verde, o la semilla fresca de una planta de cilantro, es conocido por su sabor intensamente aromático, ligeramente cítrico y ligeramente a cilantro. Úselo en cualquier lugar donde usaría cilantro: adobos, aderezos, hummus; en guisos, sopas o estofados; en arroz con hierbas; con fideos de arroz o soba; mezclado con aceite y rociado sobre huevos escalfados. En esta receta, un puñado de ingredientes tradicionales del sudeste asiático (salsa de pescado, jengibre, ajo, chiles y una cantidad generosa de cilantro verde machacado, por supuesto) se mezclan en una barra de mantequilla blanda. Es sabroso y picante, fragante y picante, y lo primero que querrás hacer es untarlo sobre maíz asado caliente. Guarde el resto de la mantequilla para mezclar con mariscos o verduras asadas, o para derretir en un tazón de arroz al vapor. Para un regalo extra especial, dore un poco de la mantequilla sobrante, luego mézclela con pasta y vieiras y unas gotas de limón.
- Total Time: 15M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: condimentos, verduras, guarnición
Ingredients
2 chiles serranos, despalillados y picados
3 cucharadas de semillas de cilantro verde
1/2 taza/115 gramos de mantequilla sin sal (1 barra), a temperatura ambiente
4 dientes de ajo, finamente machacados o rallados
1 cucharada de jengibre fresco finamente machacado o rallado
1 cucharadita de salsa de pescado
1/2 cucharadita de sal marina en escamas
1 cucharada de cilantro finamente picado
sal marina fina
4 mazorcas de maíz, peladas y sin seda
Flores de cilantro, para decorar (opcional)
Rodajas de lima, para servir
Instructions
- Para asar los elotes: Caliente la parrilla a gas, o prepare una cama de brasas, luego caliente y limpie las parrillas. Para hervir el maíz: Pon una olla grande con agua a fuego alto. Cubra y deje hervir.
- Mientras tanto, machaca los chiles picados hasta obtener una pasta fina en un mortero. Retire la mitad de los chiles machacados y reserve. Agregue 2 cucharadas de semillas de cilantro verde al mortero y golpee ligeramente hasta que se rompan y liberen un aroma celestial, luego agregue la mantequilla, el ajo, el jengibre, la salsa de pescado, la sal en escamas y el cilantro. Pruebe y ajuste de sal, y agregue los chiles reservados según sea necesario. La mantequilla debe ser muy fragante, muy condimentada, sabrosa, especiada y picante.
- Para asar maíz: Cocine a fuego alto o brasas calientes hasta que estén carbonizados por todos lados, aproximadamente 8 minutos. Para hervir: Sazone agua hirviendo generosamente con sal marina fina y hierva el maíz hasta que esté cocido, aproximadamente 3 minutos.
- Unte mantequilla sobre el maíz caliente, espolvoree con las semillas y flores de cilantro restantes, si las usa, y sirva con rodajas de lima.
- Refrigere la mantequilla restante hasta por 5 días. Sirva con pescado, mariscos, pollo o verduras a la parrilla.
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