Galletas de centeno con chispas de chocolate
Al requerir harina de centeno en lugar de todo uso, estas galletas con chispas de chocolate no son su lote común. La harina de centeno aporta una complejidad a nuez para equilibrar el chocolate. Y aunque cualquier chocolate funcionará en esta receta, el chocolate negro es una gran combinación para el centeno. Una combinación de azúcar moreno claro y oscuro también agrega riqueza y masticar debajo del exterior ligeramente crujiente.
- Total Time: 30M
- Yield: 12 galletas 1x
- Category: bocadillo
- Cuisine: americano
Ingredients
1/2 taza/115 gramos de mantequilla sin sal (1 barra), a temperatura ambiente
1/2 taza empacada/110 gramos de azúcar moreno oscuro
1/2 taza empacada/110 gramos de azúcar moreno claro
1/2 taza/100 gramos de azúcar granulada
1 huevo grande
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 1/2 tazas/190 gramos de harina de centeno oscuro
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal kosher
6 onzas de chocolate negro picado (o aproximadamente 1 taza de chispas)
Sal marina en escamas, para espolvorear
Instructions
- Caliente el horno a 375 grados. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino y reserve.
- En un tazón grande, mezcle la mantequilla y los azúcares. Agregue el huevo y el extracto de vainilla hasta que quede suave. Agregue la harina, el polvo de hornear y la sal, y mezcle hasta que estén bien combinados. Por último, mezcle el chocolate…
- Reparta la masa para galletas en bolas un poco más grandes que 3 cucharadas (cada una de aproximadamente 2 ½ onzas/70 gramos). Enrolle cada uno con la mano y coloque la masa en las bandejas para hornear preparadas, espaciando las bolas al menos a 2 pulgadas de distancia. Presione suavemente en un disco de aproximadamente 1 pulgada de grosor.
- Espolvoree las galletas con un poco de sal marina y, trabajando con un lote a la vez, hornee hasta que las galletas se hayan esparcido y estén doradas por debajo, de 10 a 12 minutos. Repita con el lote restante. Deje enfriar durante un par de minutos en la bandeja para hornear antes de transferir las galletas a una rejilla para que se enfríen por completo. .
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