Chutney de menta
En la cocina Desi, el chutney de menta da vida a los huevos, kormas, biriyanis, sándwiches y muchos otros platos, añadiendo una dulzura agria, picante y refrescante. Sin embargo, donde realmente canta es como acompañamiento de samosas y chaats. Usa yogur griego si quieres un chutney cremoso. Dependiendo de la preferencia, puede omitir el ajo crudo.
- Total Time: 5M
- Yield: 3/4 taza 1x
- Category: condimentos
- Cuisine: indio, pakistaní
Ingredients
1 taza de cilantro con tallos sueltos
2 tazas de hojas de menta sueltas
2 cucharaditas de semillas de comino o 1 cucharadita de comino en polvo
3 a 5 chiles verdes tailandeses, sin tallo
1 cucharadita de azúcar granulada
1 cucharadita de sal marina fina
1/4 taza de jugo de limón fresco
1/4 taza de yogur griego o agua
2 dientes de ajo (opcional)
Instructions
- Combine todos los ingredientes en una licuadora y mezcle a alta velocidad, raspando el tazón de vez en cuando, hasta que quede suave y lo suficientemente espeso como para sostenerlo en el borde de una cuchara sin que corra ningún líquido. Los trozos gruesos no deben separarse del líquido. La consistencia del chutney probablemente dependerá de la fuerza de la licuadora, y un chutney grueso hecho con una licuadora de menor potencia sabe tan bien como uno muy suave. El chutney se puede refrigerar en un recipiente hermético hasta por 1 día.
Keywords: chiles, cilantro, comino, diwali, limón, menta, yogur, vegano, vegetariano
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