Piense en esto como un spritz adulto, pero no demasiado adulto. Aquí, la toronja ilumina y realza el ligero amargor del vino, mientras que las aceitunas verdes mantecosas agregan un toque de salmuera terrosa y sirven como refrigerio de bienvenida. Busque un amaro más ligero, más dulce y con más tendencia a los cítricos, para evitar enmascarar el matiz de la burbuja. Para Lambrusco, busque botellas secas o no secas, y comprométase a probar algunas hasta que encuentre lo que le gusta. Dos para empezar: Lambrusco di Sorbara, que es el más ligero en color y sabor, con alta acidez y muchos aromáticos, y Lambrusco Grasparossa, que es de color oscuro y sabor audaz con taninos secos y ricas notas de bayas.