Print

Pastel de café con arándanos y canela

No reviews

Salpicado de arándanos jugosos y brillantes, este pastel de café especiado tiene una fuerte dosis de canela en el pastel y el crumble, y una cinta de canela que atraviesa el centro. Puede usar moras o frambuesas en lugar de los arándanos, o incluso chispas de chocolate para una delicia extra dulce. Sirva rebanadas calientes de pastel con una taza de café para el brunch de fin de semana perfecto o para levantar el ánimo por la tarde.

Ingredients

Scale

1/2 taza/65 gramos de harina para todo uso
1/4 taza empacada/50 gramos de azúcar moreno claro
1/4 taza/26 gramos de copos de avena
1 1/4 cucharaditas de canela molida
1/2 cucharadita de sal kosher
1/4 taza/57 gramos de mantequilla sin sal, blanda
1/4 taza/50 gramos de azúcar granulada
2 cucharaditas de canela molida
Aceite en aerosol antiadherente
3/4 taza/150 gramos de azúcar granulada
1/2 taza/115 gramos de mantequilla sin sal, blanda
2 huevos grandes, a temperatura ambiente
1/2 taza/120 gramos de crema agria
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de extracto de vainilla
3/4 cucharadita de sal kosher
1 1/2 tazas más 1 cucharada/203 gramos de harina para todo uso
1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 taza/140 gramos de arándanos frescos (o moras o frambuesas)

Instructions

  1. Caliente el horno a 350 grados y coloque una rejilla en el centro. Rocíe un molde cuadrado de 8 por 8 pulgadas con aceite en aerosol y cubra el molde con una tira de papel pergamino que cuelgue sobre dos lados.
  2. Prepara la cobertura de migas: en un tazón mediano, combina la harina, el azúcar moreno claro, la avena, la canela y la sal. Agregue la mantequilla y aplástela con las yemas de los dedos hasta que se humedezca uniformemente y se formen migas del tamaño de un guijarro.
  3. Haz el remolino de canela: en un tazón pequeño, combina el azúcar granulada y la canela molida; dejar de lado.
  4. Haz el pastel: en un tazón grande, bate el azúcar y la mantequilla con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 4 minutos. Agregue los huevos uno a la vez, mezclando un huevo por completo antes de agregar el siguiente. Agregue la crema agria, la canela, la vainilla y la sal, y bata para combinar.
  5. Detén la batidora y agrega las 1 1/2 tazas/195 gramos de harina, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio; mezcle a baja velocidad hasta que se combinen. Mezcle los arándanos con la cucharada de harina restante, luego incorpórelos suavemente a la masa.
  6. Ensamble el pastel: vierta la mitad de la masa en el molde y alísela para cubrir el fondo del molde en una capa uniforme. Espolvorea el azúcar de canela de manera uniforme sobre la parte superior de la masa. Vierta la masa de pastel restante sobre la parte superior y alísela suavemente para cubrir el azúcar de canela. Espolvorea la cobertura de migas por encima.
  7. Hornee el pastel durante 45 a 55 minutos hasta que esté hinchado y dorado, y un probador insertado en el centro salga limpio. Servir tibio o a temperatura ambiente. Guarde el pastel envuelto sin apretar a temperatura ambiente hasta por 3 días.

Keywords: arándanos, canela molida, copos de avena, crema agria, verano

Find it online: https://buscarecetas.org/1022251-pastel-de-cafe-con-arandanos-y-canela