Tarta Tatin De Endivias Con Burrata
Una sabrosa versión de la clásica tarta de manzana Tatin, esta versión presenta una inesperada escarola amarga, que se suaviza y endulza mientras se cocina. Las rebanadas de tarta se sirven cubiertas con burrata lechosa para complementar la escarola caramelizada y la masa mantecosa, pero son igual de deliciosas sin ella. La tarta se puede disfrutar tibia o a temperatura ambiente, lo que la convierte en un plato principal o acompañamiento perfecto para el entretenimiento.
- Total Time: 1H
- Yield: 6 a 8 porciones 1x
- Category: pasteles y tartas, aperitivo, plato principal, guarnición
Ingredients
Harina todo uso, para superficies
1 paquete (14 onzas) de hojaldre congelado, descongelado
6 cucharadas de mantequilla sin sal
3 cucharadas de azúcar turbinado o azúcar granulada
6 escarolas grandes (1 1/2 libras), cortadas por la mitad a lo largo a través del centro
sal y pimienta negra
2 cucharadas de jugo de limón
1/4 taza de cebollino picado, y más para decorar
2 bolas (8 onzas) de queso burrata
Instructions
- Caliente el horno a 425 grados. En una superficie de trabajo ligeramente enharinada y con un rodillo enharinado, extienda la masa hasta obtener un cuadrado de 12 pulgadas y aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. Transfiera a una bandeja de hojas y mantenga refrigerado hasta que esté listo para usar.
- En una sartén resistente al horno de 12 pulgadas de alto, derrita la mantequilla a fuego medio-bajo. Agregue 2 cucharadas de azúcar y revuelva hasta que se disuelva en su mayoría. Agregue la escarola, sazone con sal y pimienta, y cocine, volteando ocasionalmente, hasta que se cubra con la mantequilla y se ablande por los bordes, 5 minutos. Coloque la escarola con el lado cortado hacia abajo, cubra y cocine hasta que esté blanda y dorada, 10 minutos más. Voltee con cuidado la escarola, espolvoree el lado cortado con la cucharada de azúcar restante, luego dé la vuelta nuevamente para que queden con el lado cortado hacia abajo en una sola capa. Rocíe sobre el jugo de limón, esparza sobre las cebolletas y sazone con sal y pimienta. Cubra la escarola con la masa, metiendo los bordes en los lados de la sartén. Pinchar la masa con un tenedor por todas partes.
- Hornee hasta que la masa esté hinchada y profundamente dorada, aproximadamente 30 minutos. Retire del horno y deje reposar durante 5 minutos. Pasa un cuchillo por el borde de la masa para despegarla del molde. Coloque un plato de servir sobre la sartén. Usando guantes para horno, sujete firmemente el plato y la fuente y voltéelos rápidamente. Levante suavemente la sartén y reemplace cualquier escarola que se haya movido de su lugar.
- Corte la tarta en gajos y transfiérala a los platos. Cubre cada pieza con un poco de burrata y decora con cebollino y pimienta negra. Servir tibio o a temperatura ambiente.
Keywords: burrata, escarola, hojaldre, otoño, invierno, acción de gracias, vegetariano