Rollos de canela fáciles sin levadura
Los rollos de canela siempre son una buena idea, pero las versiones tradicionales con levadura no son exactamente un placer que puedas preparar por capricho. Esta receta, sin embargo, se prepara en menos de una hora. Adaptada de “At Home With Magnolia: Classic American Recipes From the Owner of Magnolia Bakery” de Allysa Torey, esta fórmula usa polvo de hornear y bicarbonato de sodio para hacer que la masa suba rápidamente. Las nueces tostadas agregan un toque crujiente al relleno de azúcar y canela, y un glaseado de queso crema picante cubre la parte superior de los panecillos. El resultado final son panecillos tiernos, masticables y pastosos que saben mejor cuando se desenrollan poco a poco y se comen con los dedos.
- Total Time: 45M
- Yield: 8 porciones 1x
- Category: desayuno, brunch, fácil, rápido
Ingredients
1/2 taza/113 gramos de mantequilla sin sal, muy suave, y más para engrasar la sartén
1/2 taza empacada/110 gramos de azúcar moreno claro
1 1/2 cucharaditas de canela
3/4 taza/90 gramos de pecanas picadas, tostadas (ver Consejo)
2 tazas/256 gramos de harina para todo uso, y más para la superficie de trabajo
1 cucharada de levadura en polvo
1 cucharadita de sal fina
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 taza/54 gramos de aceite de canola
3/4 taza/180 gramos de suero de leche
4 onzas/113 gramos de queso crema, muy suave
1 taza/102 gramos de azúcar glas, tamizada si tiene grumos
1 cucharadita de leche entera o crema espesa
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Instructions
- Caliente el horno a 400 grados. Engrase ligeramente un molde para pastel redondo de 9 pulgadas.
- Haz el relleno: en un tazón mediano, con una espátula flexible o una cuchara de madera, mezcla la mantequilla, el azúcar morena y la canela hasta que quede suave, de 2 a 3 minutos. Agregue las nueces. Dejar de lado.
- Haga los rollos: en un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato de sodio. Agregue el aceite y, con una espátula flexible o una cuchara de madera, mezcle hasta que se incorpore. (Puede ser un poco grumoso. ¡Está bien!) Agregue el suero de leche hasta que se mezcle. Reúna la masa en una bola y amase sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que quede suave, aproximadamente 1 minuto. Estirar la masa en un rectángulo de 15 por 8 pulgadas.
- Extienda suavemente el relleno de manera uniforme sobre la masa, dejando un borde de ¼ de pulgada alrededor. Comenzando desde uno de los lados largos, enrolle la masa en un cilindro apretado. Gire el rollo para que la costura quede contra la superficie de trabajo. Con un cuchillo de sierra, corte el rollo transversalmente en ocho rebanadas iguales. Transfiera los rollos a la fuente preparada, espaciándolos uniformemente. (En este punto, puede envolver con una envoltura de plástico y refrigerar por uno o dos días, o congelar hasta por 3 meses. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de continuar).
- Hornee durante 20 a 25 minutos, o hasta que estén doradas.
- Mientras se hornean los rollos, prepara el glaseado: en un tazón mediano, con una espátula de goma o una cuchara de madera, bate el queso crema hasta que quede suave, de 1 a 2 minutos. Agrega el azúcar glass y bate bien. Agrega la leche y la vainilla, y bate hasta que quede suave y cremoso. Dejar de lado.
- Retire los rollos del horno y deje que se enfríen durante 3 a 4 minutos antes de cubrirlos con el glaseado. Servir tibio.
Keywords: queso crema, apto para congelador, canela molida, nuez, rollo y bollo