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Salmón Salvaje Guisado Con Colmenillas Y Vino Tinto

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Ingredients

Scale

14 onzas de colmenillas
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más adicional para decorar
3 chalotes, pelados y finamente picados
1/2 taza de vino tinto seco
1/2 taza de oporto rojo
2 hojas de laurel grandes
Sal y pimienta negra recién molida
8 papas alargadas, hervidas hasta que estén tiernas y cortadas por la mitad a lo largo
4 piezas de 6 onzas de salmón salvaje sin piel

Instructions

  1. Corte los extremos de las colmenillas y lávelas tres veces con agua tibia en un tazón grande, cambiando el agua cada vez. Escurrir y reservar..
  2. En una sartén profunda lo suficientemente ancha como para contener salmón y papas en una sola capa, caliente el aceite a fuego medio. Agregue los chalotes, cubra y cocine hasta que estén transparentes, aproximadamente 2 minutos. Agregue las colmenillas, cubra y cocine por 10 minutos. Agregue vino tinto, oporto, hojas de laurel y sal y pimienta al gusto. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
  3. Agregue las papas y el salmón, y cocine a fuego lento (alrededor de 5 minutos para que estén medio cocidos). Para servir, coloque porciones iguales de salmón y papas en cuatro tazones para servir calientes. Cubra con líquido de escalfado, ajuste los condimentos al gusto y rocíe cada porción con un toque de aceite de oliva. Servir inmediatamente..

Nutrition

Keywords: sin lácteos, sin nueces, pascua, colmenillas, vino tinto, salmón, primavera

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