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Atún sellado con confeti especiado de Ken Hom

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Ingredients

Scale

3 cucharadas de salsa de soja japonesa
2 cucharadas de vino de arroz dulce japonés (mirin) o jerez seco
1 cucharada de aceite de sésamo chino o japonés
3/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
4 filetes de atún de 1 pulgada de grosor, cada uno de 4 onzas
1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de cebolletas finamente picadas
2 cucharadas de ajo finamente picado
1 cucharada de jengibre fresco finamente picado
1 cucharada de chalotes finamente picados
1 cucharadita de chile rojo fresco finamente picado (sin semillas)
1/4 taza de zanahorias finamente picadas
1/4 taza de calabacín finamente picado
2 cucharadas de pimiento rojo dulce finamente picado
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de cilantro fresco finamente picado
1 1/2 cucharadas de aceite de maní

Instructions

  1. En un tazón pequeño combine la salsa de soja, el vino de arroz, el aceite de sésamo y un cuarto de cucharadita de pimienta. Coloque el atún en un plato, extienda la mezcla uniformemente sobre el atún por ambos lados, cubra con una envoltura de plástico y refrigere por dos horas.
  2. Caliente un wok o una sartén pesada. Agregue el aceite de oliva, luego las cebolletas, el ajo, el jengibre, los chalotes y el chile. Saltee durante un minuto, luego agregue las zanahorias, el calabacín y el pimiento rojo. Saltee otro minuto, luego agregue el comino, la sal, el azúcar y la pimienta negra restante. Saltee otro minuto, retire del fuego, agregue el cilantro fresco y reserve.
  3. Justo antes de servir retira el atún de la marinada, reservando la marinada. Seque el atún con toallas de papel.
  4. Limpia el wok o la sartén y vuelve a calentarlo a fuego alto. Agregue el aceite de maní. Agrega el atún; reduzca el fuego a medio y dore por un lado. Voltee el atún y dore el otro lado, lo suficiente para dorar el exterior pero manteniendo el interior crudo. Retire el atún a platos calientes. Alternativamente, el atún se puede untar con el aceite y asarlo a la parrilla o al horno.
  5. Vierta la marinada en el wok o sartén y deje hervir. Vierta la marinada caliente sobre el atún y cubra con una cuchara la mezcla de verduras. Servir de una vez..

Nutrition

Keywords: pescado, atún

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