Brochetas de cordero frotadas con especias con salsa de hierbas y yogur
- Total Time: 4H40M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: cena, almuerzo, plato fuerte
Ingredients
Scale
2 libras de pierna de cordero deshuesada en una sola pieza
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas de pimentón dulce húngaro
2 cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de pimienta negra molida
Sal
1 diente de ajo
1 taza de hojas de perejil de hoja plana sueltas
1 taza de hojas de cilantro sueltas
1 taza de hojas de menta sueltas
1 1/2 tazas de yogur natural
1 cebolla roja grande, en rodajas
6 panes de pita, divididos horizontalmente
Instructions
- Corte el cordero en 12 tiras, cada una de 1/2 pulgada de grosor, aproximadamente 2 pulgadas de ancho y de 4 a 6 pulgadas de largo. Colocar en un plato y frotar con 1 cucharada de aceite. Mezcle pimentón, comino, 3/4 de cucharadita de pimienta y 1/2 cucharadita de sal y frótelos sobre la carne. Cubra y deje reposar durante 4 horas a temperatura ambiente. Coloque 12 brochetas de bambú de 8 pulgadas en agua.
- Picar el ajo y las hierbas a mano oa máquina. Coloque en un tazón para servir y agregue yogur y 2 cucharadas de aceite. Agregue de 2 a 4 cucharadas de agua fría para diluir hasta obtener una consistencia similar a la de una salsa. Agregue el 1/4 de cucharadita de pimienta restante y agregue sal al gusto. Refrigerar..
- Aproximadamente 30 minutos antes de servir, caliente la parrilla o el asador. Caliente el aceite restante en una sartén, agregue la cebolla y saltee a fuego medio hasta que comience a dorarse. Colocar en una fuente para servir..
- Ensarte la carne en brochetas y dore rápidamente en la parrilla o en el asador, de 1 1/2 a 3 minutos por lado para que quede medio cocido a medio. Colóquelos en una fuente, tueste ligeramente los lados cortados de los panes de pita en la parrilla o debajo de la parrilla. Disponer en una cesta. Sirva los kebabs con pita, cebolla y salsa..
Nutrition
- Calories: 583
- Sugar: 5
- Sodium: 750 milli
- Fat: 34
- Saturated Fat: 12
- Unsaturated Fat: 20
- Carbohydrates: 34
- Fiber: 6
- Protein: 36
Keywords: cordero, yogur