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Sopa De Calabaza Con Camarones

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Ingredients

Scale

10 tazas de calabaza sin cáscara y sin semillas, cortada en cubos de 3/4 de pulgada (vea las instrucciones)
3/4 libra de camarones pequeños con cáscara
2 tazas de agua
Sal al gusto, si se desea
2 cucharadas de mantequilla
2 tazas de cebollas finamente picadas
1 cucharadita de ajo finamente picado
4 tazas de caldo de pollo fresco o enlatado
1 taza de leche
1 taza de crema espesa
Pimienta recién molida al gusto
1/4 taza de cilantro fresco picado

Instructions

  1. Preparar cubos de calabaza y reservar..
  2. Pele y desvene los camarones y reserve tanto los camarones como sus caparazones. Debe haber alrededor de 1 1/2 tazas de camarones sin cáscara.
  3. Ponga las conchas en una cacerola y agregue el agua. Añadir sal al gusto y llevar a ebullición. Deja cocer a fuego lento unos 5 minutos. Colar, desechando las conchas. Debe haber alrededor de 1 3/4 tazas de caldo.
  4. Mientras tanto, caliente la mantequilla en una olla y agregue las cebollas y el ajo. Cocine, revolviendo con frecuencia sin que se dore, unos 5 minutos. Agregue los cubos de calabaza, el caldo de camarones y el caldo de pollo y cocine por 20 minutos. Pasar la mezcla por un pasapurés. Puede usar un procesador de alimentos o una licuadora eléctrica, pero el puré será un poco fibroso. Debe haber alrededor de 10 tazas ..
  5. Regrese la sopa a la tetera y agregue la leche y la crema. Cocine a fuego lento 5 minutos. Agregue los camarones, sal y pimienta al gusto y cocine a fuego lento durante 1 minuto. Agregue el cilantro y sirva caliente..

Nutrition

Keywords: otoño, sin gluten, calabaza, camarones

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