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Risotto Con Champiñones Y Hígados De Pollo

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Ingredients

Scale

1/2 libra de hígados de pollo
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 1/2 a 4 tazas de caldo de pollo bien sazonado
1/2 taza de cebolla finamente picada
10 onzas de champiñones cremini picados en trozos grandes
1 1/3 tazas de arroz arbóreo
1/2 taza de vino blanco seco
1 cucharadita de tomillo fresco finamente picado
Sal y pimienta negra recién molida
Queso parmesano recién rallado

Instructions

  1. Enjuague los hígados de pollo. Córtelos en trozos pequeños, cuadrados de aproximadamente media pulgada, eliminando cualquier tendón o membrana. Sécalos en toallas de papel..
  2. Caliente dos cucharadas de aceite en una cacerola pesada de cuatro cuartos. Agregue los hígados de pollo y saltee, revolviendo, hasta que estén ligeramente dorados.
  3. Mientras se cocinan los hígados de pollo, lleve el caldo a fuego lento en otra cacerola.
  4. Cuando los hígados estén listos, retírelos de la sartén y déjelos a un lado. Agregue el aceite restante a la sartén, junto con la cebolla y los champiñones. Sofreír a fuego medio hasta que la cebolla esté tierna. Agregue el arroz y cocine por un minuto más o menos; luego agregue el vino. Cocine a fuego medio hasta que el vino se haya absorbido. Agregue el tomillo..
  5. Comience a agregar el caldo media taza a la vez, revolviendo constantemente. A medida que se absorba el caldo, agregue más. Después de unos 20 minutos, el arroz debe estar tierno. Sazone al gusto con sal y pimienta..
  6. Agregue los hígados de pollo y cocine otro minuto más o menos, hasta que estén bien calientes. Servir de inmediato con queso parmesano al lado..

Nutrition

Keywords: arroz arborio, hígado de pollo, champiñones, otoño

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