Chutney de berenjena ahumada
- Total Time: 25M
- Yield: Aproximadamente 1 1/4 tazas 1x
- Category: cena, fácil, día laborable, guarnición
- Cuisine: indio
Ingredients
Scale
1 berenjena, cortada a lo largo en tablones de 3/4 de pulgada
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal kosher y pimienta negra al gusto
2 cucharadas de aceite vegetal
1/2 cebolla roja, picada gruesa
3 cucharadas de azúcar moreno
1/4 taza de vinagre de sidra
1/3 taza de cilantro fresco picado
Instructions
- Frote la berenjena con el aceite de oliva y espolvoree generosamente con sal y pimienta. Ase a la parrilla a fuego medio-alto hasta que estén doradas, de 3 a 4 minutos por lado. Retirar del fuego y cortar en dados medianos..
- En una sartén, caliente el aceite vegetal a fuego medio-alto hasta que esté caliente pero sin humear. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente coloreada, de 6 a 8 minutos. Agregue la berenjena, el azúcar, el vinagre y salpimente al gusto y cocine, revolviendo frecuentemente, durante 3 minutos. Agrega el cilantro y sirve..
Nutrition
- Calories: 193
- Sugar: 12
- Sodium: 442 milli
- Fat: 14
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 17
- Fiber: 5
- Protein: 2
Keywords: vinagre de sidra, cilantro, berenjena, sin lácteos, verano
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