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Asado Italiano (Stracotto)

Un plato con receta de Asado Italiano (Stracotto)

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Los asados ​​a la olla existen en muchas cocinas, por supuesto, y los italianos tienen stracotto, que significa “recocido”. Como muchos otros asados, este se cocina a fuego lento y lento después de que se chamusca. Pero aquí, el vino tinto agrega profundidad a los tomates, y un poco de albahaca fresca contribuye a su complejidad. Haga esto para su próxima cena de domingo o en una fría noche de invierno.

Ingredients

Scale

3 dientes de ajo grandes, pelados
1 (3 libras) de rabadilla o carne asada deshuesada
4 cucharadas de aceite de oliva
1 libra de cebollas, peladas y picadas
2 zanahorias, peladas y picadas
2 costillas de apio, picadas
1/2 taza de vino tinto seco robusto
1 taza de tomates ciruela picados sin semillas o tomates ciruela enlatados bien escurridos, sin semillas y picados
1 cucharada de pasta de tomate
1/4 taza de albahaca fresca finamente picada
Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Instructions

  1. Cortar el ajo en láminas finas. Perfore la carne en muchos lugares con la punta de un cuchillo e inserte las rodajas de ajo en los agujeros.
  2. Caliente 2 cucharadas de aceite en una cacerola resistente al calor de 3 a 4 cuartos de galón. Añade la carne y dórala bien a fuego medio. Retíralo de la cacerola. Agregue el aceite restante y las cebollas, las zanahorias y el apio. Saltéalos hasta que estén moderadamente dorados.
  3. Agregue el vino y cocine por unos minutos, raspando la cacerola. Agregue los tomates, la pasta de tomate y la albahaca. Sazone la mezcla con sal y pimienta y regrese la carne a la cacerola.
  4. Tape bien y cocine a fuego muy bajo durante al menos tres horas, hasta que la carne esté muy tierna. Voltee la carne varias veces durante la cocción.
  5. Retire la carne de la cacerola. Para servir de inmediato, retire la grasa de la superficie de la salsa, luego haga puré la salsa en un procesador de alimentos y vuelva a calentar. De lo contrario, refrigere la carne y la salsa durante la noche. Retire cualquier grasa congelada de la salsa y haga puré la salsa en un procesador de alimentos. Vuelva a calentar la carne en la salsa antes de servir..

Nutrition

Keywords: carne asada, vino tinto seco, verduras, invierno

Find it online: https://buscarecetas.org/1650-asado-italiano-stracotto