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Risotto a la milanesa

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Ingredients

Scale

2 cucharadas de mantequilla
1/2 taza de chalotes finamente picados
1 1/2 tazas de arroz italiano importado
5 tazas de caldo de pollo bien saborizado (aproximadamente)
Gran pizca de azafrán en polvo
Sal y pimienta negra recién molida
Queso parmesano italiano importado recién rallado

Instructions

  1. Caliente la mantequilla en una cacerola grande y pesada. Agregue los chalotes y saltee a fuego medio hasta que estén suaves pero no dorados. Agregue el arroz y cocine por varios minutos, hasta que el arroz esté bien cubierto con mantequilla.
  2. Coloca el caldo en otra cacerola y mantenlo a fuego lento.
  3. Disuelve el azafrán en un poco de caldo en un plato pequeño y revuélvelo con el arroz..
  4. Luego, revolviendo el arroz constantemente, agregue el caldo hirviendo, aproximadamente media taza a la vez, agregando caldo adicional cada pocos minutos a medida que el arroz lo absorbe. Después de unos 25 minutos, el arroz debería haber absorbido la mayor parte del caldo y estar “al dente” y cohesionarse en una masa cremosa. No cocine demasiado el arroz. Sazone al gusto..
  5. Servir de inmediato con queso parmesano recién rallado..

Keywords: arroz arborio, caldo de pollo, parmigiano-reggiano, sin nueces

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